家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、干辣椒、油

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉腌渍去腥。

2. 锅内放油烧热，放入刀鱼，两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入煎好的刀鱼，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、醋，放入葱姜蒜炒香，加适量清水。

4. 加入干辣椒同烧，再加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧刀鱼了。

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、醋

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切末。锅烧热加适量油烧至6成热，放入刀鱼煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，青红椒末炒香加入适量料酒，生抽，蚝油，少许老抽，适量盐，鸡精，糖，醋炒匀。

4. 倒入炸好的刀鱼，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 刀鱼煎制时火候不要太大，以免烧焦。

2. 调料汁时可根据口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以多放点醋和糖。

3. 煸炒葱姜蒜末时火要大，炒出香味。

另外，在做家常烧刀鱼时，还有一些注意事项：

1. 刀鱼在腌制时记得加盐，并多腌制一会儿，这样烧出来的鱼更入味。

2. 煎鱼的时候可以稍微多放一点油，这样鱼皮不容易破，而且更好吃。

3. 最好用中小火慢炖，这样能把鱼炖的透彻，口感更好。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和需求调整做法。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

准备原料：新鲜刀鱼、盐、酱油、料酒、白糖、姜、葱、胡椒粉、醋等。

做法是将鱼去内脏、鳞片清洗干净后，在鱼身上下里外都抹上细盐，然后静置半小时。在锅中放油烧热后，加入葱姜爆香，放入刀鱼，煎至两面金黄。

加入料酒、酱油、细糖、盐、醋适量，加水没过鱼身，烧至汤汁浓稠，刀鱼熟透即可。

可以撒上胡椒粉和葱花点缀。家常烧刀鱼的特点是鲜嫩可口，风味独特。

请注意，烧刀鱼时请用中小火慢烧，这样出来的鱼肉会更鲜嫩。以上信息仅供参考，如果还需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查询烹饪相关书籍。