家常烧豆腐怎么做

家常烧豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、食盐少许、酱油少许、鸡精少许、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、水淀粉适量、高汤少许、热油适量。

步骤：

1. 豆腐切厚片，青红椒洋葱切小块，姜蒜切末。

2. 锅中热油，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，再放入青红椒洋葱块翻炒断生。

4. 放入豆腐块，加酱油、鸡精、盐、料酒、高汤调味，翻炒均匀。最后淋水淀粉勾薄欠即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧豆腐了。

家常烧豆腐的注意事项如下：

1. 制作时少放油，可以采用蒸锅慢蒸的方式，这样豆腐口感更滑嫩。

2. 提前准备好高汤或者清水，在焖煮的时候用来代替酱油，这样可以给豆腐上色，烧出的豆腐颜色更佳。

3. 煮的过程中要不断搅拌，这样可以防止豆腐糊锅，让豆腐口感更好。

4. 加入水淀粉勾芡可以让菜品更入味，同时使豆腐更加浓稠，口感更佳。

5. 盛出装盘，撒上葱花，可以让菜品颜色更好看，同时起到点缀的作用。

在制作时，可以根据个人口味和喜好调整烹饪步骤和食材用量。同时，烹饪过程中要注意火候的掌握，以免过度烹饪影响口感和营养价值。

以下是家常烧豆腐的具体步骤：

1. 准备食材：豆腐、高汤或者清水、葱花、盐、鸡精、老抽、生抽、水淀粉。

2. 将豆腐改刀，切成厚度一样的片状，红椒和葱切末备用。

3. 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱白末爆香，加入适量高汤或者清水、老抽、生抽、鸡精、盐，煮开后放入煎好的豆腐，小火焖煮入味（期间要翻动几次）。

5. 煮至汤汁收浓，放入红椒末和葱花，翻炒均匀后出锅即可。

在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好调整佐料用量和烹饪方式。同时注意火候的掌握，以免影响口感和营养价值。

家常烧豆腐的烹饪方法如下：

食材：北豆腐（硬豆腐）300克、青蒜叶适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量，以及葱姜适量，花椒适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚，大小随意。

2. 锅中烧热油，把豆腐放入中小火慢煎，煎至两面金黄，外皮起皱。

3. 加入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒出香味。

4. 加入1汤匙的豆瓣酱，炒至出红油。

5. 加入适量的水或高汤，生抽，老抽，蚝油，盐和白糖。

6. 把豆腐推至锅的一边，加青蒜叶翻炒均匀后，勾薄芡。

7. 将勾芡后的豆腐翻炒均匀，关火出锅。

小贴士：白糖和盐要少量添加，豆瓣酱本身就有咸味。

以上就是家常烧豆腐的基本做法和相关信息，希望对您有所帮助。