家常烧茄子的做法
家常烧茄子的做法如下:
食材:茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、老抽3勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量、清水小半碗、植物油适量。
步骤:
1. 准备好食材,茄子洗净,蒜切片,葱切碎。
2. 茄子切条,放入蒸锅中蒸软,约三分钟左右。
3. 锅中放入适量油,爆香葱蒜。
4. 倒入蒸好的茄子,加入生抽、老抽、白糖。
5. 翻炒均匀,茄子入味后加入适量盐和鸡精调味。
6. 出锅装盘,可以撒些葱花作为装饰。
这样,一道美味的家常烧茄子就完成了。
家常烧茄子的做法如下:
食材:茄子、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉,水淀粉。
步骤:
1. 茄子洗净后切成滚刀块,准备一头大蒜和两根葱,分别切碎备用,喜欢吃辣的还可以切一些辣椒备用。
2. 锅中烧热,多倒一些油,把茄子放入锅中炸一下,炸至微黄捞出备用,这一步的目的是为了炸出茄子中的水分,口感更软糯。
3. 另起锅,不用放油,放入适量底油,放入葱碎和蒜碎爆香,然后放入一勺辣椒酱、半勺豆瓣酱炒香,把茄子倒入锅中翻炒均匀。
4. 放入生抽、蚝油、老抽上色、适量盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉调味,翻炒均匀后倒入半碗清水,盖上盖子焖煮3分钟左右。
5. 汤汁快干时倒入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀后就可以出锅了。
注意事项:
1. 茄子要先用清水浸泡,再沥干水分,这样可以避免炸锅。
2. 不要加盐过多,否则茄子会出水。
3. 加水淀粉的量要根据个人口味调整,不宜过稠或过稀。
这样处理后,家常烧茄子就做好了。
家常烧茄子的做法相关介绍:
1. 所需材料:茄子两个、猪肉适量、葱、蒜适量,料酒、老抽、生抽、盐、鸡精等调料。
2. 做法:茄子洗净,去蒂去尾部,切成均匀的长段。猪肉切成肉末,葱蒜切碎。锅中加水烧开,放入茄子煮软,捞出备用。锅中热油,加入葱蒜爆香,放入肉末翻炒,加入适量料酒,放入茄子翻炒均匀。加入适量水、老抽、生抽、盐等调料,翻炒均匀后焖煮几分钟。最后,撒上鸡精,翻炒均匀即可。
以上信息仅供参考,建议观看烹饪节目或咨询厨师获取更准确的步骤。
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