家常酥油饼的做法

家常酥油饼的做法如下：

食材：面粉、食用油、白糖、温水、小苏打。

步骤：

1. 准备面粉，把食用油、白糖（提前用温水泡开，这样和面时不会沾手）、温水小苏打一起加入面粉里（少量多次）。

2. 用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的面团，密封醒20分钟左右。

3. 醒面的同时，把食用油（分成几份，每一份尽量别太稀或太干）和成酥油面团。

4. 案板抹一层油，把醒好的面团在案板上搓成条，切成剂子（剂子大小看自己喜好）。

5. 用手按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，刷一层油，放一点小苏打水（一小点就行，多了颜色发黄），然后从一端卷到另一端。

6. 全部卷好之后，把卷好的面团两头往中间按一下，再擀成饼皮。

7. 平底锅预热刷油，放入饼皮，一面煎好，翻面煎好，反复翻面煎至酥油饼金黄酥脆即可。

酥油饼是上海地区传统小吃，具有色泽金黄，外脆里嫩，馅鲜美，油而不腻等特点。完成上述步骤后，您即可制作出美味的家常酥油饼。

家常酥油饼的制作方法如下：

食材：面粉、食用油、白糖、温水、酵母、温水、食用碱。

步骤：

1. 将酵母粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀后静置几分钟。

2. 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，再揉成光滑的面团。

3. 将食用油和白糖混合在一起搅拌均匀，成为油酥。如果觉得太油，可以少放一些油。

4. 将面团分成大小均匀的小剂子，然后将每个小剂子上刷上一层油酥，再包上适量的馅料。

5. 将包好的饼胚收口朝下，按扁，再用擀面杖擀薄。不要擀的太薄，因为酥油饼的香味就来源于里面的油酥。

6. 锅烧热以后放少许的食用油，放入饼胚，中小火烙制。

7. 烙制饼胚鼓起，颜色变黄，就可以出锅了。

注意事项：

1. 制作过程中，面团要揉好，这样做出来的饼才会更香。

2. 擀饼胚的时候不要擀的太薄，否则会影响酥油饼的口感。

3. 烙饼的时候要用中小火，不要用大火，否则会影响饼的色泽和口感。

4. 刚出锅的酥油饼口感最佳，如果凉了，可以用锅热一下回温。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

家常酥油饼的做法相关信息如下：

准备材料：酥油、面粉、白糖、菜油。将白糖和菜油搅拌均匀作为酥油。把面粉倒入盆中，倒入酥油，搅拌均匀，搓揉成面团。将面团分成小份，擀成薄片，刷上一层酥油，折叠成三角形，放入冰箱冷藏半小时。将饼放入锅中煎煮，直至金黄色即可。

所需材料：面粉、温水、白糖、油条精（或炸浆粉）、盐、小苏打。制作时将面粉、白糖、油条精（或炸浆粉）、盐、小苏打按比例兑好，加温水和成面团，醒面15分钟后揪成小剂子。将小剂子放在面板上揉匀，擀成薄片，两块叠在一起，用刀在中间划一刀。在一面刷上水，沾上生芝麻，擀一下，即成油饼生坯。

制作酥油饼时需要注意：面不要和的太稀或太干，软硬适中即可。饼要擀的薄一些，这样口感更好。芝麻要沾均匀，可以在有芝麻的一面蘸点水，这样粘的更牢。煎的时候要用中小火，大火容易煎糊。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。