家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐巴、白糖、胡椒粉、白醋、鸡精、蒜头

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水分，鱼身两侧切刀至鱼骨处，再横着片成大片。

2. 鱼片放入大碗中，加入少许盐巴+料酒+胡椒粉+姜葱腌制15分钟。

3. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

4. 准备一些葱花、姜末、蒜末。

5. 锅内放适量油，下入花椒炒香，再倒入干辣椒炒香后捞出备用。

6. 放入黄豆芽，加少许盐炒熟，放入容器中垫底。

7. 用锅铲在鱼骨处划开一些口子，这样鱼肉更容易熟透。然后放入适量油，加入腌制好的鱼片，小火慢慢煎至两面金黄色，捞出备用。

8. 将鱼汤（过滤掉葱姜的）倒入炒熟的黄豆芽上，再将鱼片均匀的铺在上面。

9. 将花椒+干辣椒+一些蒜末+一些姜末均匀的撒在鱼片上。

这样一道家常水煮鱼就做好了，你可以根据自己的口味来调整。注意烹饪过程中要小心热油，以免烫伤。

另外，使用豆瓣酱等调料可能会产生部分添加剂，如遇不适量请调整。请在烹饪时注意食品卫生安全，严格按照步骤操作。如有需要，可以咨询专业厨师获取更多信息。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、生姜、蒜仁、小葱、米酒、生抽、食盐、白胡椒、花雕酒、淀粉。

注意事项：

1. 鲤鱼最好选择淡水鱼，肉质更紧实，更鲜美。

2. 豆芽要清洗干净，最好用温水浸泡片刻。

3. 鱼肉片尽量切得薄一些，腌制时加些淀粉可以让鱼肉更鲜嫩。

4. 鱼头和鱼骨也要用淀粉抓匀，炸的时候不容易炸锅。

5. 加热的油温要高，这样才能更好地锁住鱼肉汁，让鱼肉更鲜美。

6. 泼油的时候要小心热油烫伤。

7. 辣椒和花椒一定要舍得放，这样炒出来的水煮鱼味道才更香浓。

在烹饪过程中，注意火候的掌握，适时加入适量调料，即可做出美味可口家常水煮鱼。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片 250克

豆芽菜 250克

辣椒(红，麻) 25克

辣椒(青，尖) 50克

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

花椒粉 适量

高汤 1碗

油 适量

步骤：

1. 将豆芽菜洗净，沥干水分备用。

2. 将鱼片洗净，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

3. 将葱切段，姜蒜切片。

4. 锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，倒入豆芽菜和一碗高汤煮熟。

5. 将鱼片放入锅中，加入适量的盐、生抽、花椒粉调味，煮约三分钟即可出锅。

在制作时，可以根据口味和烹饪条件适当调整各种调料的用量。这道家常水煮鱼既美味又营养，适合作为一道菜肴招待客人，也可以经常做给家人食用。