家常水煮肉怎么做
家常水煮肉的制作步骤如下:
食材:猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、花椒、大蒜、辣椒等。
步骤1:首先将豆芽洗净,红薯粉用凉水泡上备用,猪里脊肉切成薄片,加入少许酱油、生抽、盐、鸡精拌匀腌制。
步骤2:将一大勺豆瓣酱和少量酱油、花椒炒香,加入适量水烧开。
步骤3:放入腌好的肉片,轻轻拌开避免肉片黏在一起,肉片煮至变色即熟。
步骤4:将豆芽入锅翻炒,再加入煮好的肉片,撒上蒜末和辣椒段。
步骤5:加入适量盐、鸡精、酱油调味,淋上香油,用红薯粉勾芡后盛出即可享用。
以上步骤仅供参考,可以根据个人口味适当调整。
家常水煮肉的制作注意事项包括:
1. 食材的准备:将瘦肉切成片,并加入盐、料酒、生抽、生粉进行腌制,这样能使肉片更加入味好吃。而蔬菜则需要根据季节性选择合适的蔬菜,并且需要洗净切好备用。
2. 制作过程:肉片需要一片片下锅,不能让肉片粘在一起,否则会影响口感。同时,需要将锅放在火上,倒入适量油,再加入豆瓣酱和火锅料炒香,最后加入适量清水煮沸。
3. 加入腌制肉片的酱汁,并用大火烧至浓稠,这样可以更好的提味。
4. 将蔬菜放入锅中,烫熟后捞出放在碗中。将肉片煮至变色后也盛出放在蔬菜上。最后将汤汁放入炒锅中烧至浓稠,再浇在肉片和蔬菜上。
5. 注意火候:在家常水煮肉的制作过程中,火候的掌握非常重要。需要将肉片和蔬菜分别用不同的清水煮熟,并注意不要煮得过久,以免影响口感。
6. 食材的搭配:虽然这道菜没有固定的食材搭配,可以根据个人口味进行调整,但需要注意的是不要加入过多的辣椒和麻椒,以免过于刺激影响口感。
7. 卫生问题:在制作过程中,需要注意卫生,避免食材污染。
以上就是制作家常水煮肉的注意事项,希望对您有所帮助。
家常水煮肉的制作方法如下:
食材:猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、红薯粉、辣椒、大葱、大蒜、酱油、生姜、盐、胡椒粉。
步骤:
1. 里脊肉切片,放入蛋清,加盐、胡椒粉,腌制15分钟。
2. 豆芽焯水煮至断生,捞出铺在碗底。
3. 大蒜切蒜末,生姜切姜末,大葱切段,备用。
4. 锅里倒入适量的水,放入姜片、葱段,煮开后加入红薯粉搅匀,制成浓稠的肉糊。
5. 热锅凉油,倒入油、辣椒、蒜末、酱油爆香。
6. 加入肉片快速滑熟,将肉片盛在豆芽上。
7. 将煮肉的汤底倒入炒肉的锅中,加盐、胡椒粉调味,勾薄欠。将汤汁浇在肉片上。
8. 撒上葱花、花椒粉,另起锅热油,淋在肉片上即可。
按照上述步骤操作后,就可以做出美味的家常水煮肉了。
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