家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、料酒、红辣椒、盐、醋、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将鲤鱼煎至微黄，取出备用。

3. 葱切段，姜和蒜切片，红辣椒切丝。

4. 锅里放油，烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒丝爆香。

5. 放入鱼块，加入清水、盐、糖、胡椒粉、醋、鸡精调味。

6. 大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮15分钟。

7. 加入香菜，大火收汤即可。

酸辣鱼的味道酸辣可口，非常下饭，是家常菜中的佳品。享用时可以搭配一碗白米饭，非常适合食欲不振的人食用。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼一条、料酒两勺、盐适量、泡青菜一袋、野山椒适量、酱油两勺、豆瓣酱一勺、鸡精半勺、花椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、醋适量、高汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后切成块，用盐，料酒腌制约10分钟。

2. 锅内入适量油，将鱼块取出腌料，拍上生粉，入锅煎至两面金黄捞出。

3. 锅内入适量油，入花椒，姜片，葱段炒香后，入豆瓣酱炒至红色泡沫。

4. 入泡青菜炒香，再入野山椒段，酱油，盐，适量高汤。

5. 烧开后约5分钟，放入煎好的鱼块，中火烧至鱼肉入味。

6. 烧至汤汁浓稠时，加入鸡精，醋调味。

7. 另起一锅热油，炒香干辣椒，花椒，撒在鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样烧出来才不容易散。

2. 泡青菜和野山椒的使用可以根据自己的口味调整。

3. 鱼肉鲜嫩，生粉的用量不要太多，薄薄的一层即可。

4. 醋和花椒的使用可以增加菜的香气，但要注意用量，以免影响口感。

5. 烧鱼的时间要控制好，确保鱼肉熟透的同时，也能保持鱼的鲜嫩。

6. 鱼肉营养丰富，但痛风患者不宜食用。

在烹饪过程中，注意食材的用量要准确，特别是豆瓣酱、花椒等调料，以免影响口感和菜品的风味。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的酸辣鱼！

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，生姜，大葱，料酒，油，酸辣鱼调料。

做法：将鱼切成小块，加入料酒和姜片去腥，腌制半个小时；将辣椒切成辣椒碎，姜切成姜末，大葱切成葱花；热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄；加入水和调料，煮至汤汁浓稠；最后加入辣椒碎和葱花，翻炒均匀即可。

味道：酸辣可口，鱼肉鲜嫩。

可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的家常酸辣鱼。