蒜泥排骨家常做法

蒜泥排骨的家常做法如下：

食材：排骨、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、醋、白糖、五香粉、淀粉等。

步骤：

1. 排骨切成小块，洗净后控干水分。

2. 大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入适量生抽、蚝油、盐、料酒、醋、白糖、五香粉搅拌均匀，制成蒜泥汁。

3. 排骨中加入适量淀粉和五香粉，用手抓匀。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入排骨，煮出血沫后捞出。

5. 锅中倒入适量油，烧热后倒入排骨块，炸至表面焦黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，倒入蒜泥汁，搅拌均匀后倒入排骨块，快速翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的蒜泥排骨就做好了。

注意事项：

炸排骨时火候不宜太大，以免炸糊。

炒蒜泥排骨时速度要快，以免蒜泥氧化变色。

蒜泥排骨的家常做法步骤如下：

1. 将排骨洗净，切成小段，用开水焯一下，再放入锅中煮至八分熟。

2. 捞出排骨，控干水分，备用。

3. 将大蒜去皮，捣碎成泥，备用。

4. 将炒锅预热，加入适量的食用油，放入糖翻炒，待糖炒至红色泡沫状后，放入排骨翻炒。

5. 加入生抽、料酒，继续翻炒，然后加入蒜泥翻炒均匀。

6. 最后加入蒜泥排骨，翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：排骨要切适口小段，方便入味；煮排骨时要用中小火，保持水开但不要太大火，以免煮烂；糖炒时火候要掌握好，油温不要太高，以免炒糊；最后收汁时不要太用力，以免排骨煮散；在制作过程中要时刻注意卫生，避免细菌滋生。

另外，制作蒜泥排骨最好选用大排，因为大排肉质厚实，口感较好。在腌制排骨时，可以用手抓捏排骨，使排骨更入味。总之，制作蒜泥排骨需要注意卫生、选材、腌制、调味等环节，以确保口感鲜美。

蒜泥排骨的家常做法如下：

食材：排骨、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒段、花椒粒、香油。

具体步骤：

1. 排骨洗净，加入盐、料酒、生抽、少许油，拌匀腌制半小时以上。

2. 将大蒜剁成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、醋、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀制成蒜泥汁。

3. 锅中放入适量水，加入料酒和排骨，烧开后撇去浮沫，煮至排骨熟透，捞出备用。

4. 将煮好的排骨放入碗中，加入调制好的蒜泥汁，浇上辣椒段和香油，拌匀即可食用。

注意事项：排骨需要提前腌制，煮排骨时一定要撇去浮沫，否则汤汁会变苦。调制蒜泥汁时，可以根据自己的口味适当调整调味料的用量。