汤菜谱家常菜做法

以下是汤菜谱家常菜做法：

丝瓜鸡蛋汤：将丝瓜去皮去瓤，切成薄片。将两个鸡蛋与少量盐一起打散。在锅中放入少量油热火后，放入丝瓜翻炒到七八成熟，加入水、少量盐、鸡精煮沸，然后把蛋液均匀撒入，用筷子搅拌，最后撒上葱花即可。

玉米排骨汤：将排骨洗净，剁成段。将玉米去皮切段，土豆洗净切块。将排骨放入锅中，煮出血沫后捞出。在锅中加入水，放入排骨、玉米、土豆和姜片，大火煮沸后转小火，炖煮一个小时，加入盐、胡椒粉调味即可。

番茄金针菇豆腐汤：将番茄切成小块，金针菇和豆腐切成小块。在锅中放入适量水，加入金针菇和豆腐煮熟，再放入番茄块和所有调料，煮沸后撒上葱花即可。

紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎备用，葱切成葱花备用。在锅中放入适量水，烧开后淋入两勺水淀粉勾芡。然后把打好的鸡蛋淋入锅中，最后放入紫菜、盐、鸡精、胡椒粉、葱花即可。

以上是几种家常汤的做法，具体口味和材料可以根据自己的喜好进行调整。

制作家常汤菜的注意事项如下：

1. 原料要洗净，大部分的蔬菜都含有农药，因此清洗是必不可少的步骤。

2. 肉类要先用开水烫一下，可以去除血水和腥味。

3. 制作前要把原料切得均匀，可以更好的入味。

4. 最好使用开水，它能够使营养素保存的更完整。如果是用冷水下锅，会使食材变硬，口感不佳。

5. 最好使用炖盅或蒸锅，这样食材的营养不会流失，汤品更加鲜美。

6. 加入的调料要根据食材的种类和味道来定，避免加入一些味道重的调料，这样会影响汤品的口感。

7. 不要过早放盐，盐会使食材的鲜味大减。

8. 食材的搭配也有讲究，比如兔肉不能和姜一起煮，鸽肉不能和芹菜一起煮等，这些都需要注意。

9. 掌握火候，火候的掌握对于汤品的质量有很大的影响，一般来说，炖汤都是先用大火把汤烧开，然后再转小火慢炖。

以上就是制作家常汤菜的基本注意事项，具体操作会因食材的不同而有所调整。希望这些信息对你有所帮助。

以下是几种家常汤菜谱的做法：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；把姜切成丝，葱切成花；将水烧开，加入紫菜、姜丝；加入适量的盐、味精；把鸡蛋打入碗中，搅匀；把鸡蛋倒入锅中，加入葱花，即可食用。

2. 豆腐蔬菜汤：将洋葱切成丁状，西红柿切成块状；在锅中加水，放入豆腐、洋葱、西红柿；加入适量的盐、味精；水开放入蔬菜，搅拌均匀；盛入盘中即可食用。

3. 酸辣汤：首先需要肉末、豆腐、木耳、香菇、黄花菜和鸡蛋等食材；制作步骤包括焯水处理和炒香配料、调制汤底等步骤；最后加入水煮开，加入配料和调料搅拌均匀，再煮开后加入水淀粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可食用。

4. 皮蛋瘦肉粥汤：将大米洗净加水煮到软烂，再加入切好的皮蛋和瘦肉末煮熟；最后加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

这些家常汤菜谱简单易学，可以根据自己的口味进行调整。