糖醋排骨的家常做

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、果醋（白醋）、白糖、盐、面粉

步骤：

1. 猪排骨切成小段，用盐、生抽、料酒先腌制一下，再放入面粉中滚一下，确保排骨每一部分都吸饱水分，变软滑。

2. 准备一个碗放入红糖、果醋（白醋）、料酒、生抽搅拌均匀，调成糖醋汁。

3. 锅中烧油，油热后倒入排骨，炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，倒入调好的糖醋汁（可适当加水），倒入排骨，翻炒均匀，使糖醋汁附着在排骨上即可出锅。

完成以上步骤，糖醋排骨就做好了。

注意：面粉可以吸去排骨多余的水分，炸出来的排骨更脆更香。糖醋汁的浓稠度可以根据自己的口味调整，喜欢酸甜口味重的可以多放一些糖和醋。

制作糖醋排骨时，需要注意以下几点以获得美味的口感：

1. 排骨需要先用清水浸泡，这样可以去除血水，使成品更加鲜美。

2. 糖醋汁的比例很重要，一般包括：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋，这个比例仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

3. 烧制糖醋排骨时，需要用小火烧制，让排骨充分吸收调料的香味。

4. 烧制一段时间后，需要把汤汁收浓一些，这样吃起来更加美味。

5. 在烹制过程中，要时不时翻动排骨，使其均匀受热。

6. 糖醋排骨的口感除了酸甜可口外，入口即化的酥烂程度也很重要，这需要把排骨在汤汁中稍微炖煮一段时间，让肉质变烂。

7. 不要使用高压锅来制作糖醋排骨，因为高压锅会使肉质变硬，影响口感。

以上就是制作糖醋排骨时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、白芝麻、清水

步骤如下：

1. 锅中放入冷水，将小排放入锅中，加姜片和葱段。

2. 大火煮开后，用勺子撇去血沫。

3. 排骨捞出备用，将锅中的姜片葱段控干。

4. 锅中加入适量油，油温烧至7成热后，放入排骨。

5. 炸至表面焦黄后捞出控油。

6. 将锅中的油倒掉，留少许底油，放入控干水的排骨。

7. 加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，少许白糖。

8. 加入适量清水，水量刚好没过排骨。

9. 加入3勺白醋。

10. 加入姜片和葱段。

11. 大火煮开后，盖上盖子转小火煮30分钟。

12. 捞出排骨装盘，将剩下的汤汁收干。

13. 将收汁好的排骨放回盘中，表面撒些白芝麻。

这样，美味的糖醋排骨就做好了。

注意：白糖和白醋的比例大致是5：3，可以根据自己的口味适当调整。另外，收汁的时候一定要看着，以免烧干了。