家常煎牛肉怎么做

家常煎牛肉的做法如下：

食材：牛肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒酱、淀粉

步骤：

1. 牛肉切片，用刀背将牛肉敲松，然后切成条，再切成牛肉丁。青红椒切碎，大蒜生姜切末。

2. 将牛肉丁中加入生抽、蚝油、黑胡椒酱、淀粉、鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 热锅倒油，倒入腌好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。

4. 在同一个锅中倒入生姜大蒜末，炒香，再倒入青红椒碎翻炒。

5. 倒入炒好的牛肉，继续翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常煎牛肉了。注意牛肉的选择，最好选择牛里脊或牛腱子肉，这两个部位的肉质比较嫩滑。另外，煎牛肉时火候的掌握也很重要，需要中小火慢煎，这样才能保证肉质鲜嫩多汁。

制作家常煎牛肉的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉才容易煎制，不会导致牛肉变柴。

2. 腌制时加入了少许啤酒，这样可以去腥提鲜。

3. 腌制时盐要少放或者不放，因为啤酒中已经有盐了。

4. 煎制时要用小火，这样可以让牛肉受热均匀，不会糊锅，同时保持牛肉的鲜嫩。

5. 加入蒜末和红尖椒可以增加香气，使牛肉更加美味。

6. 出锅前可以加入葱花，使菜品更美观。

7. 牛肉要腌制一段时间，这样能使味道充分渗入牛肉中，更加美味。

此外，在炒配菜时动作要快，避免温度过高，时间过长使牛肉变硬变柴。煎制时注意火候，不要煎得过久，以免糊锅。这样可以确保牛肉的口感鲜美，不会变柴。

家常煎牛肉的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、盐、黑胡椒、生抽、老抽、耗油、糖、淀粉。

2. 牛肉切片，用生抽、老抽、耗油、淀粉腌制20分钟左右。

3. 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末备用。

4. 锅中放适量油，放入牛肉片，大火煎至肉片变色微发白，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，放入洋葱丝，继续煸炒出香味。

6. 放入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，加盐调味。

7. 放入牛肉片翻炒均匀，加少量糖收汤汁。

小贴士：

牛肉要选择嫩一些的，腌制时加入淀粉锁住水分，能让牛肉更嫩。

可以根据口味适当调整其他调味料的使用量。

收汤汁的时候不用收太干，留一些汤汁口感更好。

这样就可以做出美味的家常煎牛肉了，口感嫩滑，味道鲜美。