家常京酱肉丝做法

家常京酱肉丝的做法如下：

原料：

猪里脊肉、大葱、豆腐皮、绿豆芽、甜面酱、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒、鸡蛋、油。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加鸡蛋和淀粉抓匀。

2. 豆皮用热水泡软，切粗丝。大葱切丝。

3. 准备一大碗，放入黄豆芽，加盐抓匀。将豆皮丝码在盘底，上面放上腌渍好的肉丝。

4. 做锅热油，倒入适量甜面酱，小火慢炒，加料酒和白糖翻炒均匀。

5. 炒至甜面酱粘稠，出香味关火。

6. 把炒好的酱浇在肉丝豆皮上，撒上鸡精和白胡椒粉即可。

可以根据个人口味调整做法，适当增减调味料。

家常京酱肉丝的制作注意事项包括：

1. 选猪肉较嫩的部位，将猪肉切成条，加入少许淀粉抓匀。

2. 准备配料，将豆腐皮切成丝，葱姜蒜切丝备用。

3. 调制由甜面酱、豆腐乳、白糖、香油和料酒组成的酱料。

4. 锅内倒油，将肉丝炒熟，肉丝炒至金黄即可出锅备用。

5. 锅内留少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入酱料和少量水烧开。

6. 放入炒好的肉丝，翻炒均匀，注意不要炒糊。

7. 在炒好的肉丝中加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。

8. 将炒好的京酱肉丝倒在准备好的豆皮丝上，撒上香菜或葱丝即可食用。

在制作过程中需要注意火候的掌握，特别是炒酱和勾芡环节，过犹不及都可能导致口感不佳。同时，口味偏甜食的人，吃时配一碗白米粥或小米粥最为适宜。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查看网上菜谱，获取更准确的制作方法。

家常京酱肉丝做法的相关信息如下：

1. 原料：猪里脊肉、豆腐皮、大葱、甜面酱、鸡蛋、酱油、白糖、食盐、淀粉、油。

2. 做法：首先把猪里脊肉切成丝，加入酱油、白糖、食盐、鸡蛋液和淀粉腌制15分钟。然后把豆腐皮切成丝，大葱切丝备用。接着在锅中热油，把肉丝炒至变色，加入甜面酱炒匀，最后放入豆腐皮和葱丝翻炒均匀即可。

3. 小贴士：在腌制肉丝时加入淀粉可以锁住肉中的水分，让肉丝更加嫩滑。

可以根据个人口味调整做法，希望您能做出美味的京酱肉丝。