芥蓝做法大全家常

以下是芥蓝的家常做法：

食材：芥蓝、蒜瓣、干辣椒、食盐、鸡精、生抽、蚝油、清水、食用油

步骤：

1. 芥蓝去叶留梗，清洗干净后切成小段，蒜瓣切片，干辣椒切段。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入芥蓝梗焯水，变色变软后捞出控水。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和干辣椒段，煸炒出香味。

4. 放入焯水后的芥蓝，继续煸炒，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油调味。

5. 继续翻炒至芥蓝入味上色，就可以出锅了。

完成以上步骤，清脆爽口的芥蓝就做好了。

芥蓝是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，适合多种烹饪方式，包括炒、煮、蒸等。以下是芥蓝的家常做法及注意事项：

1. 芥蓝炒肉：首先应该将芥蓝清洗干净，切成片状，猪肉切成丝加入生抽腌制。热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色，加入姜丝炒香，再放入芥蓝翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。此道菜品口感鲜美，营养丰富。

2. 芥蓝清蒸：也可以将芥蓝整棵放入蒸锅中，加入适量水，大火蒸煮15分钟左右。这种做法能够保持芥蓝的原有营养成分，适合健康饮食追求原味的人。

3. 注意事项：在烹饪芥蓝时，应该注意火候，避免过度煮烂，导致口感不佳。同时，芥蓝属于寒性食物，脾胃虚寒的人不宜过多食用。此外，由于芥蓝中含有大量的亚硝酸盐，所以最好在烹饪前用水焯一下以减少其含量。

总之，只要注意火候和食材搭配，就能做出美味的芥蓝菜肴。

以下是芥蓝的家常做法：

1. 清炒芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成片，用少许盐拌匀后待油热后放入锅中翻炒，炒至变色后即可装盘。

2. 蚝油芥蓝：将芥蓝切成片，姜蒜切末，葱切段。锅中烧水，加入少许盐和油，水开后放入芥蓝焯水，捞出后盛入盘中。锅中倒入适量底油，油热后加入葱、姜、蒜末和蚝油，小火翻炒均匀。炒香后加入适量清水，加入水淀粉勾芡，熬制汤汁浓稠后淋在芥蓝上即可。

3. 腊肉炒芥蓝：将腊肉用温水浸泡20分钟，切片；蒜末姜丝备用；芥蓝清洗干净后切成斜段；锅烧热下少许油，放入腊肉小火翻炒至出油，放入姜丝拌炒；放入芥蓝大火翻炒至变色，加盐调味即可。

4. 虾仁炒芥蓝：将芥兰切成小段，鲜虾剥成虾仁备用。锅中烧开水，放入虾仁，焯熟后捞出备用。再在原水中放入芥兰焯水，捞出备用。在热油锅中爆香姜丝、红辣椒丝，然后放入虾仁和芥兰翻炒均匀，加盐调味后即可出锅。

5. 肉片焖芥蓝：将芥蓝清洗干净后切成小段，猪肉也切成小片备用。锅中放入适量水烧开，放入芥蓝焯水后捞出沥干水分。锅中倒入适量底油，放入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。放入芥蓝翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精调味，再加入适量清水烧煮至入味即可出锅。

此外还有比如白灼芥蓝、芥蓝菜卷、蚝油芥蓝苗等做法也是非常不错的选择。