驴打滚的做法家常
驴打滚的做法家常步骤如下:
1. 准备好糯米粉和红豆沙。
2. 糯米粉加入适量白糖和水搅拌均匀。
3. 蒸锅加入水,放入笼屉,铺上湿纱布,把拌匀的糯米粉倒上,盖上盖子,大火蒸15-20分钟。
4. 趁着蒸糯米粉的时间,把红豆沙分成跟红枣大小,揉成圆形。
5. 糯米蒸好出锅,在案板上刷一层油,把蒸好的糯米放在案板上,用工具趁热擀成薄片。
6. 把红豆沙放在糯米片上,用工具卷起,包裹住红豆沙。
7. 用刀切成小段。
8. 在豆沙卷上刷一层黄豆粉,就可以享用了。
请注意,制作时可根据口味和需求调整做法,如有需要,可以咨询专业厨师。
驴打滚的做法家常注意事项如下:
1. 制作时一定要控制好糯米粉和黄豆粉的量,以免粘度过大无法操作。
2. 馅料部分最好用熟豆粉,口感会更好。如果用生豆粉的话,请注意不要使用铁锅炒制,以免影响口感和色泽。
3. 包好后的驴打滚,一定要放置一段时间,让糯米粉充分吸收豆粉的香味,这样驴打滚的味道才正。
4. 驴打滚的糯米粉和豆粉的比例要掌握好,一般来说,糯米粉可以黄豆粉多一个鸡蛋增加到两三个都可以。
5. 制作好的驴打滚需要稍微晾凉再食用,因为刚做好的驴打滚很软,可能无法切片。待驴打滚冷却后,就可以用刀切成均匀的块儿即可。
此外,制作驴打滚的糯米粉和黄豆粉的比例要掌握好,可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢吃甜味,可以在熬制豆沙馅的时候增加白糖的用量。总之,注意食材比例和口味调配,就可以做出美味的驴打滚了。
驴打滚的做法家常相关信息如下:
食材:糯米粉、红豆沙、黄豆面
具体步骤:
1. 糯米粉加水和成面团,揪成大小合适的剂子,滚上一层黄豆面。
2. 锅中烧水,放入做好的糯米球蒸10分钟即可。
3. 红豆沙馅料准备就绪。将红豆馅料放在糯米球上,裹上一层豆沙馅,再滚一层黄豆面即可。
以上信息仅供参考,建议阅读菜谱了解更详细的做法及注意事项。
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