甜扣肉的家常做法

以下是甜扣肉的家常做法：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、生抽、八角、桂皮、姜片

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用料酒和姜片焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中加入红糖、八角和桂皮，翻炒至红糖融化。

3. 倒入五花肉块，翻炒至肉肉变色，加入酱油翻炒均匀。

4. 炒好的肉块倒入高压锅中，加入姜片、桂皮，倒入少许料酒和生抽，加压10分钟左右（喜欢口感软烂的可以增加时间）。

5. 炒锅加热，倒入油，将炒锅刷干净，倒入煮好的肉块，煎至两面金黄。

6. 煎好的肉块稍微放凉，切成均匀厚度的肉片。

7. 在每一块肉片上涂一层酱油和盐，将肉片整齐地码入碗中。

8. 倒入煮肉的汤汁，表面撒少许葱花。

9. 放入锅中大火蒸40分钟左右（如果碗口加盖的话时间可以缩短）。

10. 将扣肉放入盘中，锅中加热少许油，淋在扣肉表面即可。

注意：煎肉的时候火候不要太大以免焦糊，而且煎好的肉一定要稍微放凉再切块，以免粘刀。

甜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、食用级酵母抽提物、五香粉、葱段、姜片。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肥瘦相间的，做出来口感才好。

2. 酱油和红糖的用量要根据自家口味来定，避免过咸过甜。

3. 扣肉做好后上锅蒸的时间不能太短，最少30分钟以上。

4. 酵母抽提物是肉类增鲜的，可以不放或少放，如果没酵母抽提物可以用鸡精代替，但口味会差一些。

具体步骤：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，加入葱段和姜片，倒入清水，开大火煮至沸腾。

2. 煮至五花肉变色后捞出，晾凉变凉。将晾凉的五花肉表皮朝下，放入蒸锅中，用中小火蒸30分钟以上。

3. 红糖放入小碗中，加入少许水搅拌均匀，红糖水放到蒸好的五花肉上。

4. 趁热撒上盐、五香粉、酵母抽提物（可省略），拌匀后取出五花肉放在碗中，碗口用保鲜膜密封后静置半小时。

5. 将五花肉倒扣入盘中，撒上葱花即可上桌食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是甜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

老抽 适量

红糖 适量

八角桂皮适量

盐 适量

鸡精适量

香油 适量

水 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水去掉血末。

2. 焯水后的五花肉，沥干水分，加入盐、鸡精、料酒腌制入味。

3. 生姜拍碎，放入碗中，加入红糖、料酒、老抽调匀。

4. 将五花肉放入锅中，倒入调好的糖色，翻煮至五花肉上色。

5. 捞出煮好的五花肉，晾凉，切成均匀的肉片。

6. 将切好的五花肉片，摆入碗中，加入八角、桂皮和调料（除盐外），压实。

7. 将碗倒扣出来，甜扣肉就做好了。可以浇上一些汤汁，撒上葱花，即可食用。

注意事项：

1. 煮五花肉的时候，火候不宜太大，以免煮烂。

2. 切五花肉的时候，要斜着切，这样口感更好。

3. 盐要最后放，以免影响口感和保鲜效果。

4. 可以根据个人口味，适量调整各种调料的用量。