家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水。

2. 放入锅中，加入没过牛肉的冷水，加入料酒焯水，大火煮开后，撇去浮沫。

3. 捞出后，用温水将牛肉洗净。

4. 锅中倒入清水，放入处理干净的牛肉，倒入老酱汤，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽和适量的冰糖。

5. 小火煮炖，过程中需要将牛肉翻动一下，如果汁太浓了，可以加一些清水。

6. 炖至牛肉能用筷子轻松穿透即可。

以上步骤完成后，美味的家常酱牛肉就做好了。可以根据口味和需求调整配料用量。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

注意事项：

1. 牛腱子放入冷水中浸泡，泡出多余血水，冷水下锅焯水，去腥味。

2. 焯水后的牛肉洗干净，放入冷水中再浸泡，这样卤出来的牛肉更紧实。

3. 酱牛肉最好用老酱汤，如果没有可以用调料袋放入锅中，再加入酱油、糖等调味品。

4. 煮牛肉的时候最好全程保持大火，煮沸后撇去浮沫，及时加盐和料酒可有效防止肉煮掉皮。

5. 煮好的牛肉不要直接食用，可以切片沾蒜泥食用，或者切片放入冰箱冷冻，方便储存。

另外，在制作过程中需要注意：

1. 牛肉要冷水下锅，大火煮出血沫后捞出洗干净。

2. 焯水后的牛肉要洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，这样卤出来的牛肉更紧实。

3. 煮牛肉时要用大火，煮沸后及时撇去浮沫，及时加盐和料酒可有效防止肉煮掉皮。

4. 煮好的牛肉不要直接食用，可以切片沾蒜泥食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。另外，酱牛肉不需要放味精，因为酱油和黄酒中本身就含有大量的谷氨酸钠，属于天然的增鲜剂。另外，酱牛肉不能贪图便宜买劣质酱牛肉，吃起来会有一股怪味，甚至会危害健康。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜。注意牛肉不要选太肥的，不要用纯瘦的牛，否则口感不佳。同时准备香料，如小茴香、桂皮、八角、花椒等。

2. 牛肉切块后用清水浸泡，泡出牛肉中的血水，至少需要30分钟。这一步非常重要，否则酱出来的牛肉会有腥味。

3. 将前述调味料和香料准备齐全。锅内倒入适量清水，放入适量酱油、甜面酱和白糖，再放入姜片、料酒、鸡精和盐。

4. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入葱段和蒜瓣爆出香味，然后将准备好的所有调味料和香料一起倒入锅中。

5. 将沥干水分的牛肉放入锅中，不断翻炒并加入适量老抽上色，然后倒入清水（一定要冷水）没过牛肉。

6. 炖煮过程要注意观察锅中水量，以防烧干。在炖煮过程中，可以用勺子将汤汁浇在牛肉上，使其入味。

7. 炖煮时间根据个人口味和牛肉的厚度而定，一般来说，至少需要一个小时。可以在炖煮中途适量加入一些生蒜或者山楂干提味。

完成上述步骤后，美味的家常酱牛肉就做好了。