肉末豆腐家常做法

肉末豆腐的家常做法如下：

原料：

老豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、酱油、干辣椒、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 猪肉末用料酒和酱油腌制10分钟，同时把豆腐切成1厘米左右的小方块，青蒜切碎。

2. 锅中倒油烧热，把豆腐块入锅，用中火煎至两面金黄色。注意不要煎的时间太久，否则口感会变硬。

3. 把豆腐取出备用，此时锅内余油应较多。加入干辣椒炒出香味后，把腌制好的肉末入锅煸熟。

4. 把豆瓣酱加入锅中翻炒化开，烹入料酒和少量清水。加入少量白糖和胡椒粉，煮上2分钟。

5. 倒入豆腐块，翻炒几下。最后加入青蒜末和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的肉末豆腐了。如果需要更多信息，请咨询专业厨师。

以下是肉末豆腐家常做法注意事项：

1. 肉末要搅拌均匀，不要有块状，否则影响口感。

2. 豆腐不要切，手掰的豆腐口感更好。

3. 配料要按照比例添加，才能做出味道浓郁的肉末豆腐。

4. 豆腐下锅前，可先用沸水冲洗，防止热油溅起。

5. 肉末豆腐不宜烹饪时间过长，否则影响口感。

6. 肉末豆腐可以搭配米饭食用，营养更均衡。

7. 孕妇和儿童适合吃肉末豆腐，既营养又健康。

希望以上注意事项对您有所帮助。

以下是肉末豆腐家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、蒜末、小米椒（或葱花）

步骤：

1. 猪肉末用少许盐、料酒腌制一会儿，同时把老豆腐切成小方块，青蒜切段。

2. 调制酱料，包括豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精。

3. 热锅凉油，放入适量豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末继续炒香。

4. 倒入腌制好的猪肉末，大火快炒至肉末松散。

5. 倒入酱料和豆腐，轻轻翻煮一会儿，让豆腐充分吸收肉汁。

6. 加入适量清水（或高汤），大火烧开。

7. 放入青蒜段，翻炒至断生。

8. 加入小米椒（或葱花），出锅即可。

肉末豆腐是一道家常菜，做法简单，材料易得。营养丰富，豆腐富含优质蛋白，肉末富含铁、锌等微量元素，而且豆腐和肉末搭配，能让人更容易消化吸收。