虾的炒法大全家常

虾的炒法大全家常包括清炒虾球、宫保虾球、水煮虾滑、五彩虾丝等。以下是其中几种虾的炒法的详细步骤：

清炒虾球：

1. 准备原料：虾仁、红椒粒、姜末、葱花、黄椒粒、蒜片。

2. 炒锅上火注入适量清水，水开后将虾仁过水至变色捞出。

3. 锅中加适量油，放入原料翻炒，再放入盐、味精、胡椒粉调味，最后放入水淀粉勾薄芡，出锅前淋上少许香油即可。

五彩虾丝：

1. 准备原料：鲜虾肉250克，鸡蛋清2只，猪肥瘦肉50克，豆芽、韭黄各30克，蛋皮1张，熟火腿丝、青红椒丝各15克，香菜叶适量。

2. 将虾肉洗净，捶成泥，加精盐、味精、蛋清(1只)、淀粉拌匀成虾胶，挤成虾丸。

3. 肥瘦肉剁成茸，加精盐、味精、淀粉搅匀成胶；豆芽去根洗净待用。

4. 将虾胶挤成虾丸小颗粒，放在抹了油的方盒里，稍压成虾球状。

5. 锅内放水烧开，将虾球煮熟捞出；另起锅放入汤、调料烧开，捞入虾球、豆芽、韭黄等配料，盛入汤碗内即成。

宫保虾球：

1. 准备原料：大虾适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量、高汤适量。

2. 将大虾去壳去肠泥炸至酥脆，捞出备用。葱蒜切碎，辣椒切段备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱蒜碎、干辣椒和花椒炒香。加入生抽、料酒和糖醋调味。倒入炸好的大虾翻炒均匀即可。

水煮虾滑：

1. 准备原料：虾肉泥（鲜虾去壳去筋后用搅拌机搅成泥）、蛋白1个（约50克）、盐少许、胡椒粉少许、猪油适量、水少许、生菜适量。

2. 将虾泥放入碗中，加入蛋白、盐、胡椒粉搅拌均匀。在手上抹些油防止粘连，取适量虾泥搓成小圆球。锅中加水煮开后放入生菜叶和虾球，将虾球煮熟后捞出即可。

3. 在煮的时候不要用漏勺去推动虾球，那样容易将虾球煮散开。可以在锅边轻轻的推动虾球使其自然旋转。

以上就是几种虾的炒法的详细步骤，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

虾的炒法大全家常的注意事项包括：

1. 准备食材要详细：要准备虾、葱、姜、蒜、红椒、黄椒、调料等食材。

2. 虾要清洗干净：虾要清洗干净，去除虾线，剪去虾须、虾枪等。

3. 处理虾时要注意：虾属于易熟食材，在炒虾的时候，一定要热锅热油将虾滑到锅底后再放盐，这样才可以保持虾肉的鲜嫩。

4. 炒虾要快：放入虾后，动作要快，迅速翻炒，这样才能保持虾的颜色和味道。

5. 调料要适时而用：根据个人口味，可以适量添加酱油、葱蒜、料酒等调料进行调味。

6. 注意火候的掌握：炒虾的时候，一般使用中大火进行翻炒。

7. 搭配的蔬菜要选择合适的：搭配的蔬菜可以选择青椒、红椒等，这些蔬菜能够增加虾的口感，使菜肴更加美味。

此外，炒虾时油温不宜过高，否则容易影响虾的口感和色泽。同时，为了保持虾的营养价值，最好不要加入过多的调料和油炸，可以选择清炒或者搭配其他蔬菜一起炒制。

总之，炒虾时要注意食材的处理、火候的掌握、调料的适量添加以及搭配的蔬菜选择等细节，才能做出美味的虾菜肴。

虾的炒法大全家常有以下几种：

1. 番茄炒虾仁。这道菜肴做法简单，将洗净的番茄切成小块，虾仁轻拉去虾线，处理干净的虾仁放入锅中翻炒，加入适量番茄酱和糖，生抽，盐翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，待番茄软烂就可以出锅了。

2. 五彩鲜虾仁。需要准备的食材有鲜虾、玉米、青豆、胡萝卜和蛋清。首先将虾去壳去肠泥，剔除虾线，青豆焯水备用。锅中倒入适量清水煮沸，将虾仁放入锅中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，油热后倒入虾仁和青豆翻炒，加入适量盐、鸡精、少许糖调味，最后加入胡萝卜和玉米粒翻炒均匀即可。

3. 清炒虾仁。首先将虾仁洗净，加入盐、蛋清、淀粉拌匀腌制片刻。锅中倒入适量清水煮沸，放入腌制好的虾仁焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒均匀，再加入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，最后加入黄瓜片翻炒均匀出锅即可。

4. 酱爆虾。首先将虾洗净，处理干净后用料酒腌制片刻。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，放入虾煸炒，加入少许糖、老抽、醋调味，翻炒均匀后出锅即可。

以上就是常见的虾的炒法，可以根据自己的口味和食材进行调整。同时也要注意，在处理虾时，要避免被虾壳和刀划伤。