家常白切鸡的做法

家常白切鸡的做法如下：

食材：新鲜嫩鸡、米酒、姜、蒜、香油、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、小青椒、香菜。

步骤：

1. 鸡洗干净，去掉水分，剁去鸡头，开始剁鸡腿肉，注意不要剁到鸡骨头。

2. 准备蒜末，姜末，生抽一勺，老抽一勺，香油一勺，白糖一小勺，搅拌均匀。再浇上热油搅拌均匀。

3. 准备一个小碗，放入蚝油和生抽各一勺，搅拌均匀。

4. 切一些香菜和小青椒备用。

5. 将鸡放入煮开水的锅中，没过鸡身，烫到鸡肉发白，翻动鸡身烫均匀。

6. 关火后焖三分钟，捞出控干水分。

7. 将鸡切成块状，装盘。

8. 将切好的小青椒和香菜放入鸡皮上。

9. 将调料汁浇在鸡皮上即可食用。

白切鸡是一道非常美味的家常菜，希望以上做法对你有所帮助。

家常白切鸡的做法如下：

1. 准备原材料：三黄鸡、生姜、小葱、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、香油、食用油。

2. 将鸡清洗干净后，加入姜片和葱段以及料酒腌制20分钟。

3. 将腌制好的鸡放入锅中，加入水，水量要没过鸡，水开后大火煮15分钟。

4. 煮好后将鸡取出放入凉水中过凉，之后再次切块，装盘。

制作白切鸡的注意事项：

1. 煮鸡的时候一定要用中小火，防止鸡肉煮烂。

2. 煮好后过凉这一步很关键，鸡肉过凉后口感更鲜嫩。

3. 切块装盘后，可以根据个人口味调汁蘸着吃，汁的调配比例是：香油5克、生抽15克、老抽3克搅拌均匀即可。

4. 鸡肉比较腥，煮熟后过冷水能保持鸡肉的鲜嫩，同时增加鸡肉的爽脆口感。

5. 切块装盘时，注意刀要锋利，以防止粘连。

此外，在烹饪过程中也要注意食品安全，如食材新鲜、刀具消毒等。在享受美食的同时，也要确保身体健康。

家常白切鸡的做法相关信息如下：

准备材料：三黄鸡、小碗、姜片、葱结、八角、花椒、盐、蒜泥、姜末、香油、米醋、酱油、凉开水。注意三黄鸡煮的时候不要煮得太老，鸡的生熟依据个人口感而定。

鸡煮熟后捞出，放到凉开水里泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂。

将鸡捞出，控干水分，皮朝下放到一个大的容器里，放入葱段、姜片、八角和盐，用擀面杖敲打松散的鸡肉。

等待鸡肉完全冷却后，将鸡肉撕成条状，加入蒜泥、香油、米醋和姜末，再倒入酱油拌匀。

准备蘸汁：将大蒜去皮捣碎，放入碗中，加入适量盐和凉开水搅拌均匀，然后加入酱油、白糖和米醋，再倒入香油搅拌均匀，放置一会让调料充分融合。

将小碗用葱结、姜片和八角垫底，将烧热的油倒在碗里，这样白切鸡的蘸汁就做好了。

以上就是家常白切鸡的主要制作过程，您可以根据个人口味进行调整。