家常白斩鸡的做法

家常白斩鸡的做法如下：

食材：三黄鸡1只，小葱2根，姜1块，料酒适量，生抽适量，盐适量，香油适量，凉水适量，醋适量，白糖适量。

步骤：

1. 三黄鸡清洗干净，去内脏。

2. 鸡身内外抹盐腌制一会。

3. 葱姜洗净切丝备用。

4. 锅中倒入清水（可适当多放些），加入适量料酒、姜片烧开。

5. 放入三黄鸡，盖上锅盖（锅盖不要盖严实，留一些空隙）。

6. 煮至无血水后，捞出晾凉。

7. 将煮好的鸡放入冰箱冷藏约2小时左右。

8. 准备葱姜丝，将鸡取出切割成小块，装盘。

9. 浇入烧开的醋和糖的混合汁（醋2勺、糖1勺、水少许），也可以浇入香油。

这样就可以做出美味的白斩鸡了。注意，鸡肉的口感应该鲜嫩爽滑。另外，煮鸡肉时不要时间过长，否则肉质变老。白斩鸡的做法简单，想吃的时候自己就可以做，非常方便。

请注意，尽管白斩鸡做法简单，但是不同的人做出来的味道可能会有些许差异。这是很正常的，可以多尝试几次就会找到自己想要的味道。

家常白斩鸡的做法如下：

食材：三黄鸡、小葱、姜、料酒、酱油、食盐、高度白酒、八角、香叶、小茴香、白芝麻

步骤：

1. 三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜片、料酒，放入适量的葱结，大火煮开后转中火煮15分钟。

2. 煮鸡的同时调一个酱汁，酱油加少许食盐增加底味，加少许高度白酒去腥增香，加入切好的葱姜蒜末和白芝麻，烧一点热油激发出香味。

3. 鸡肉煮好后捞出立刻泡在冷水中，冷凉后用刀改刀装盘。

注意事项：

1. 煮鸡肉时要用中小火慢煮，以免鸡肉煮烂。

2. 改刀装盘时注意安全，避免手受伤。

3. 蘸酱可以根据自己的口味调整，适量加入白糖、醋、小米椒等调味。

另外，做白斩鸡的时候鸡要选择肉质鲜嫩、皮脂丰厚的三黄鸡。白斩鸡做法简单，口味偏清淡，对食材和烹饪技术的掌握不是特别高。如果喜欢口味重，或者食材不够优质，可以在蘸酱里加入适量的食盐。总之，做白斩鸡需要注意的要点包括选鸡、煮鸡和蘸酱，具体操作可以根据个人口味和食材条件进行调整。

家常白斩鸡的做法相关信息如下：

原料：鸡全腿、黄酒、葱、姜、八角、花椒、盐等

步骤：将鸡腿洗净，将刀慢慢切入鸡腿内侧，将鸡腿内侧的筋切断，将鸡腿放入锅中，加入能没过鸡腿的水，再加入黄酒、姜片、葱段、八角和花椒等，用大火烧开，将浮沫捞出，转小火煮30分钟左右，将煮好的鸡腿放入盘中，放凉，将汁倒入锅中，煮开后关火，备用。将生抽、白糖、黄酒、煮好的鸡汤兑匀，备用。将鸡腿凉透后，切块装盘，浇上调好的料汁即可食用

要点：鸡肉要冷水下锅，要煮三滚，第一滚很重要，可以祛除鸡腥味；第二滚才能把鸡肉里的血水渗出来；第三滚才能熟透。吃白斩鸡时不能操之过急，一定要把料汁调配好再吃

以上步骤仅供参考。请根据实际情况调整做法和用料量。