家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡块500克

· 土豆2个

· 青椒2个

· 红椒2个

· 葱、姜、蒜各适量

· 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒各适量

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆去皮洗净切块，青红椒切块备用。

2. 锅中烧油，下入花椒炸香，再放入干辣椒、姜蒜爆香。

3. 倒入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。

4. 加入适量清水，加盐、糖调味，煮沸后倒入土豆块。

5. 焖煮5分钟，让土豆入味，鸡块裹上汤汁。

6. 倒入青红椒块，翻炒均匀，加适量鸡精提味即可。

注意事项：

1. 鸡块焯水是为了去除血水和杂质，让鸡块更加干净。

2. 加入花椒可以增加口感层次，干辣椒可以根据个人口味增减。

3. 煮土豆块时不宜时间过长，以免煮烂影响口感。

希望以上信息对您做大盘鸡有所帮助。

家常版大盘鸡做法的注意事项如下：

1. 鸡肉需要先用油煸炒至变色。

2. 炖煮的过程中，需要加热水，才能炖煮出鸡肉的鲜香。

3. 炖煮的过程中，需要适时翻转鸡肉，均匀的吸收味道。

4. 土豆需要炖煮到软糯才能吃，否则会有生硬的感觉。

5. 配料需要备全，且要按照步骤依次加入。

6. 需要注意火候，火候过大容易烧焦。

7. 在将鸡肉和配料盛出时，可以用芡汁勾芡，使鸡肉更加入味。

具体做法如下：

1. 将鸡洗净剁成块，放入锅中加水没过鸡肉，水中放入姜片和葱段。

2. 锅内烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净血沫备用。

3. 锅中倒入适量油，加热后放入冰糖炒出糖色，放入鸡肉翻炒均匀。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒匀。

5. 加入两勺豆瓣酱，放入适量料酒、酱油、鸡精、十三香调味，翻炒均匀。

6. 倒入适量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 30分钟后加入土豆块，翻拌均匀后继续煮至土豆变软。

8. 最后根据口味加盐调味，再加入少许味精提鲜，撒上香菜即可。

在制作过程中，请注意食材的准备和烹饪的时间，以确保大盘鸡的味道和口感。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、姜片适量、生抽2勺、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、啤酒350ml、葱姜适量。

2. 步骤：

鸡肉洗净，剁块，开水焯熟，捞出沥干备用。

锅热油，放白糖炒出泡，下鸡块翻炒，让鸡块均匀地裹上糖色。

倒入切好的土豆翻炒，再加入葱姜、干辣椒、花椒、八角，淋入料酒和生抽。

加水没过鸡块，大火烧开，转小火煮20分钟。

加入切好的洋葱和尖椒，翻炒均匀，加盐、白糖调味即可。

大盘鸡是一道家常菜，口味独特，做法简单。另外需要注意，鸡块要焯熟，土豆和洋葱、尖椒要切块备用。如果不能吃辣可以选择少放干辣椒。