溜虾仁的家常做法

以下是溜虾仁的家常做法：

材料：

虾仁、青豆、木耳、红椒、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、鸡精、糖、水。

步骤：

1. 虾仁用料酒、胡椒粉腌渍，葱姜蒜炒香。

2. 放入虾仁翻炒，加入盐、酱油、醋、鸡精、少许糖，然后放入青豆、木耳。

3. 虾仁变色后加入青豆和木耳炒熟，勾芡后装盘。

4. 红椒丝撒在虾仁上面，热油浇在上面即可。

可根据个人口味调整调料用量。

溜虾仁的家常做法注意事项如下：

1. 虾仁需要挑去虾线，并且用料酒和盐腌制一下，这样可以去腥味。

2. 腌制虾仁的时候，可以把葱姜蒜和干辣椒准备好，这样能起到很好的去腥效果。

3. 烹饪的时候，一定要注意火候的掌握，否则虾仁可能会煮的过于软烂。

4. 在炒虾仁的过程中，应避免加水，否则会影响虾仁的口感。

5. 虾仁可以搭配的食材很多，如青椒、洋葱等。这些配菜各有各的口感，搭配在一起可以带来不同的味觉体验。

6. 烹饪结束后，最好将虾仁和其他配料搅拌均匀，这样可以使虾仁更加入味。

7. 烹饪时要注意安全，避免烫伤和割伤。

按照以上步骤制作溜虾仁，可以保证虾仁的口感和味道，同时也能确保其营养价值和健康安全性。

以下是溜虾仁的家常做法的相关信息：

食材：

虾仁250克

青豆仁100克

干木耳2朵

青椒半个

红椒半个

姜末适量

料酒适量

盐适量

淀粉适量

鸡蛋清一个

食用油适量

糖少量

香油适量

步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、姜末拌匀腌制一会。

2. 木耳泡软切丝，青椒、红椒切丝。

3. 热锅放油，放入虾仁滑散炒熟，盛出。

4. 热锅凉油，爆香姜末，放入木耳、青豆仁、红椒、盐、糖、水炒匀。

5. 放入青椒、虾仁、鸡蛋白、料酒炒匀，勾芡，淋上香油即可。

注意事项：

1. 滑虾仁时油温不要太热，否则容易影响口感。

2. 淀粉不要加太多，以薄薄一层裹匀虾仁即可。

3. 木耳泡发的时间不要过长，以防止营养流失。

以上信息仅供参考，如果需要更多详细信息，建议到厨房网站或APP获取。