糖醋排骨家常做法

糖醋排骨的家常做法如下：

食材：猪排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、红糖、果醋（白醋）、白糖、盐、面粉（或淀粉）、清水

步骤：

1. 猪排骨用盐、面粉或淀粉抓匀，洗净后再用清水反复冲洗干净，沥干水备用。

2. 锅内放适量清水，倒入排骨，烧开后焯水，再次洗净沥干备用。

3. 锅内放适量油，烧热后倒入排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量红糖，小火慢慢搅拌，至红糖完全融化冒泡。

5. 倒入适量料酒、果醋、生抽、老抽，搅拌均匀，再加入适量姜片、葱段和蒜末。

6. 倒入煎好的排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟左右。

7. 煮至汤汁收干，排骨上色后，加入适量盐调味即可。

糖醋排骨的做法并不复杂，按照上述步骤操作后，美味的糖醋排骨就可以享用了。

请注意，糖醋排骨对火候的掌握要求较高，在煮的过程中需要适时翻动，以免出现受热不均的情况。

糖醋排骨家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：选用猪排骨，最好带一些肥肉，口感更好。

2. 调料准备：糖、醋、盐、料酒、姜、葱等，其中糖和醋的比例为2:1。

3. 排骨的处理：要先将排骨焯水，再沥干水分，避免出现很多泡沫。

4. 炒制过程：要先炒糖，糖炒至褐色时注意火候，以免糊锅。

5. 醋的使用：要最后放醋，如果提前放入排骨会有一层白烟出现，影响食欲。

6. 醋的用量：在排骨表面均匀的浇上醋，不要太多也不要太少，恰到好处。

7. 汤汁的掌握：排骨炸至金黄即可捞出，汤汁不要收得太干，要保证排骨鲜嫩多汁。

8. 摆盘：排骨装盘后，可以再用少量汤汁勾芡，浇在排骨上，让排骨看起来更加美味。

9. 卫生：注意厨房卫生，食材和调料要清洗干净。

以上就是制作糖醋排骨时需要注意的事项。希望能帮到你。

糖醋排骨家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：排骨、姜、蒜、米醋、料酒、酱油、白糖、盐、油。

2. 煮排骨：将排骨焯水，去除血水和杂质。

3. 炒排骨：用油热锅，放入姜蒜炒香，然后加入排骨一起翻炒。炒至排骨微黄时，加入适量料酒和米醋，继续翻炒，以去除腥味。

4. 调汁：准备一个碗，加入酱油、白糖、盐、米醋，用清水调匀，作为糖醋排骨的酱汁。

5. 倒入酱汁：将酱汁倒入锅中，翻炒至排骨上色，加入适量的水，没过排骨表面。

6. 慢炖：加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢炖20分钟左右，直到排骨肉质酥烂。

7. 收汁：最后，翻炒收汁，加入一些红油，增加色泽，撒上葱花即可。

请注意，糖醋排骨的味道酸甜可口，口感鲜美，制作时注意把握火候，以保证口感。