糖醋鲤鱼家常做法

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。

2. 将鱼头正中间切开，鱼身对均匀切4大块，每块斜切成2-3刀，注意不要切断。

3. 将切好的鱼加入少许盐、料酒、水淀粉，并拌匀。

4. 准备葱姜蒜、红泡椒备用。

5. 准备糖醋汁：6勺糖+3勺白醋+2勺生抽+少许盐+一小勺老抽+小半碗水搅拌均匀备用。

6. 锅中烧油，待油温七成热时，下入鱼块，炸至两面金黄捞出，沥干油。

7. 锅内留少许油，加入切好的葱姜蒜和泡椒炒香。

8. 加入调好的糖醋汁，煮开后加入少许水淀粉勾芡。

9. 倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块都裹上糖醋汁即可出锅。

注意炸鱼时要掌握好火候，避免将鱼炸糊，另外可以根据自己的口味调整糖醋汁的比例，增加口感。

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身上切斜刀口，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

2. 在腌好的鱼双面拍上干淀粉，抖去浮粉。

3. 锅里倒油烧至六成热，把鱼轻轻下入锅中，保持小火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 准备糖醋汁，在碗里加入半勺盐、3勺白糖、3勺醋、4勺水搅拌均匀。

5. 锅中留底油，加入姜蒜末，小火炒香后倒入调好的糖醋汁，炒至起泡。

6. 倒入炸好的鲤鱼，沿锅边烹入料酒去腥，最后加入葱花即可。

注意事项包括：鲤鱼块大小要适中，以方便入味；下锅炸鱼时要轻轻翻动，避免脱粉；炒糖醋汁时要注意火候，避免糖醋汁裹到锅边影响鱼的卖相。

在烹饪过程中，您可以根据个人口味调整调料用量。希望您能做出美味的糖醋鲤鱼！

糖醋鲤鱼的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、料酒、姜粉、盐、葱姜蒜、酱油、醋、白糖、番茄酱、生粉、清水、油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。用4汤匙料酒、5片姜和5段葱白浸泡鲤鱼，去腥味，夏天需要半小时，其它季节20分钟左右即可。

4. 把鲤鱼捞出，用厨房擦干鱼身上的水分，记得多擦两遍，然后用厨房纸巾擦干水分。

5. 葱姜蒜分别切成末，准备一个小碗，倒入3汤匙酱油、2汤匙料酒、4汤匙白糖、2汤匙醋（这个是酸甜适中的比例，也可以根据自己的口味调整）、1/3汤匙番茄酱和少许盐，调匀备用。

6. 将鸡蛋打开，放入调好的碗汁中。

7. 倒入1汤匙生粉，搅拌均匀。

8. 锅烧热放适量油（能没住鱼身），待油热后将鱼斜着放入锅中，鱼身上的水分先不擦，待一会儿再擦干油。需要用锅铲将鱼推到锅边，避免翻面。

9. 煎至鱼身两面金黄，大约需7-8分钟（每面需要煎透）。

10. 煎好的鱼取出，放入盘中。

11. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

12. 倒入调好的碗汁，炒匀。

13. 倒入适量清水，锅边稍淋一点醋。

14. 放入煎好的鱼，让碗汁浸过鱼身。

15. 大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮20分钟，期间需要翻面两次。

16. 煮至汤汁收尽时关火。

17. 在鱼身上撒上熟的白芝麻。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的糖醋鲤鱼了。