家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放油，放入姜片和冰糖炒糖色，不要用大火，小火慢慢炒。

3. 倒入料酒和生抽，再加入适量的水。

4. 放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫。

5. 加入适量老抽和八角，盖上盖子小火炖煮40分钟。

6. 根据自己口味的咸淡加入适量的盐。

7. 大火收汁，汁不要收干，要留一点。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，大火容易炒糊。

2. 炖肉时最好使用铸铁锅或者砂锅，传热效果较好。

3. 不要加太多的水，要控制好火候，以免炖烂不成型。

完成以上步骤后，美味的家常酱肉就做好了。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，最好是没有皮的五花肉。

一定要用小火慢熬，才能将酱汁熬香。

一定要加酱油和甜面酱，或者黄豆酱。

要加葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等香料。

煮好肉之后，一定要泡一段时间，让肉充分吸收酱汁。

注意火候，不要煮太久，以免肉变硬。

最好选择五花肉是因为它的脂肪含量比较高，经过腌制和烹调会更加美味。

酱肉制作过程不要加盐，要加酱油，这样味道会更好。

酱汁的浓稠度要掌握好，不要熬得太稀。

不要用高压锅来制作酱肉，因为这样会破坏肉质口感。

以上就是制作家常酱肉的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的酱肉口感鲜美，绝对值得一试。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污物，用盐和五香粉抹在肉上，腌制一个小时。锅中放酱油、糖、葱段、姜片和蒜瓣，加一些八角和香叶，烧开后转小火熬制。将腌制好的肉放在锅中慢火煮至肉熟透。将肉放凉后，切成薄片，装盘，淋上卤肉汁即可。

2. 酱肉的做法之里脊肉：将里脊肉洗净切成片，用料酒和盐腌制半个小时。调制卤汁，包括酱油、糖、鸡精、胡椒粉、五香粉等，烧开后转小火熬制。腌制好的肉放入锅中，煮至变色，加入卤汁，煮至入味即可。

3. 酱肉的做法之酱骨头的做法：酱骨头做法相对复杂一些，需要先用酱油、冰糖等炒制入味，然后放入高压锅中炖煮，最后再用小火炖煮近一个小时收汁。

除了以上三种家常酱肉做法，还有酱猪蹄、酱猪耳等做法，可以根据个人口味和材料准备进行调整。