家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个、 老抽30克、 料酒50克、 冰糖20克、 生抽15克、 八角3个、 丁香3颗、 蒜5瓣、 姜6片、 干辣椒适量、 盐适量、 糖色适量。

步骤：

1. 猪肘放入水中浸泡一段时间，中间多换几次水，把血水泡干净。

2. 锅中加水，放入肘子，姜片烧开，去浮沫，捞出肘子备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后加入白糖炒出焦糖色，放入姜蒜，八角炒香。

4. 放入肘子翻炒几下，加入老抽，料酒，生抽，冰糖，干辣椒，炒至上色。

5. 锅中倒入适量开水（高度可根据自己喜好而定），大火烧开后转小火，汤汁收的差不多时加入适量盐翻炒均匀即可。

做酱肘子时也可以加一些冰糖，这样煮出来的肘子颜色更诱人一些。肘子软糯离骨就可以出锅了，口感鲜美，香气浓郁。

请注意，制作方法可能会根据实际情况有所变化。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

步骤：

1. 肘子清洗干净，加入姜和葱，加入足量清水，开火煮。

2. 煮至肘子表面渗出血水，用勺子撇去浮沫。

3. 加入调料盒（装入桂皮和八角），加入2勺黄豆酱。

4. 加入2勺生抽，加入少许料酒去腥。

5. 加入少许白糖，调一下味，然后大火煮开，转小火煮约1个小时。

注意事项：

1. 肘子一定要清洗干净，特别是表面的细毛和猪油。

2. 煮肘子的时候一定要用小火慢煮，这样才能使肘子煮烂而不汤汁熬干。

3. 黄豆酱可以给肘子增味，也可以给肘子上色，一定要用黄豆酱代替普通豆瓣酱。

4. 煮的过程中需要不断撇去浮沫，这样肘子才会更好吃。

另外，肘子煮到用筷子能轻松插入就差不多了，可以扎一下试试。最后，将肘子晾在晾架上，下面最好再铺一个盆接汤汁，汤汁里可以放香料（例如：八角、花椒、丁香等），这样更入味。如果想要肘子颜色红亮，可以刷上一层老抽再晾干。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、五香粉适量、葱适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去除血沫。

2. 准备好所有的调料，调酱汁，倒入老抽，放入甜面酱，放入冰糖，放入五香粉，加入适量的水搅拌均匀。

3. 把肘子放入锅中，倒入酱汁，放入姜片和葱结，大火煮开，撇去浮沫，小火煮约1个小时左右，或者用筷子能轻松插入。

4. 煮好的肘子捞出，沥干水分。

5. 煮好的肘子放入烤盘中，刷上一层酱料，放入预热好的烤箱190度，中层，烤制25-30分钟。

6. 烤好的肘子取出，放凉后切片装盘。

小贴士：如果不喜欢烤的口感，可以省略烤箱烘烤步骤。酱肘子的时候可以适当增加调料的用量，以及煮的时间，这样会更加入味。另外，烤盘如果没有的话，也可以用普通的盘子代替。记得在烘烤过程中多观察肘子的上色情况，适时调整烤箱温度。