肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中倒油，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变色，油份出来盛出备用。

4. 锅中留底油，放入肉片，煸炒至肉片变白，加入葱姜蒜炒香。

5. 放入茄子，加盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 出锅前淋上水淀粉勾芡即可。

可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的肉烧茄子！

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时为了防止烧茄子时油爆出，可在水中加入一点盐。

2. 茄子要先炒熟，再加入肉片翻炒均匀。

3. 炒肉片时油要少放一些，因为茄子本身就会吸油。

4. 肉片要炒熟，期间开小火翻动，否则容易沾底。

5. 肉炒好后要捞出，沥干油备用。

6. 加入生抽、盐等调料后，翻炒均匀，再加入茄子一起炖煮。

7. 炖煮过程中，要不断翻动，以免沾底。

8. 炖煮至茄子变软，吸收了肉汁后即可出锅。

9. 出锅后撒上葱花和白芝麻即可享用。

另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，大火和小火的转换要根据食材的状态进行调整，以免食材过熟或煮烂。同时，食材的搭配和调料的选用也是制作肉烧茄子时需要注意的细节，可以根据个人口味和偏好进行调整。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒3个、大蒜半头、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、料酒适量。首先把茄子切块、青辣椒切圈、大蒜切片。猪肉切末后加入适量料酒和盐腌制。然后在锅中加入适量油，把茄子煎熟。接着在锅中加入适量油，爆香蒜头和豆瓣酱。最后加入肉末炒熟，再放入煎熟的茄子，加入适量盐、糖和生抽调味，翻炒均匀即可。

2. 食材：茄子两个，猪肉一块，葱、姜、蒜适量。首先将茄子切片，用盐拌匀腌制后控干，猪肉切丝，葱姜蒜切碎。接着在锅中加入适量油，将茄子煎至软烂。最后加入葱姜蒜炒香，放入肉丝炒熟，加盐和味精调味即可。

3. 食材：圆茄子一个，五花肉200克，蒜末、姜末适量，葱花、红辣椒适量，盐、味精、老抽、蚝油适量。首先将茄子切成小块，五花肉切成片状。然后在锅中加入适量油，将茄子煎至金黄色捞出备用。接着在锅中留底油，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至熟透。最后加入蒜末和调味料炒匀即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。另外，烧茄子的时间不宜过长，以免茄子过于软烂影响口感。此外，茄子本身富含维生素P，有助于增强血管弹性，降低毛细血管的脆性，对心血管系统有保护作用。猪肉则富含蛋白质和脂肪，能够提供能量，促进人体的生长发育。因此，烧茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜。