家常肉包子的做法

以下是制作家常肉包子的详细步骤：

材料：

1. 面粉500克；

2. 酵母粉5克；

3. 温水260ml+15ml；

4. 猪肉馅适量，葱适量；

5. 老抽、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀后静置一会儿，然后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌至絮状后，揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；

2. 肉馅中加入适量的盐、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后分次加入水，搅拌至肉馅上劲；葱切碎后放入肉馅中，加入适量花生油，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；

3. 饧发好的面团取出来，揉成长条形，切成小剂子，按扁后擀成中间稍厚，边缘略薄的包子皮；

4. 包子皮放入蒸锅中，盖上盖子再次饧发20分钟左右，开大火将水烧开，水开后转中火蒸15分钟左右关火；

5. 关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟左右即可取出肉包子。

制作过程中如有任何疑问，可以随时向我提问。

制作家常肉包子的注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，并切成肉末或绞肉，加适量的葱、姜、盐、胡椒等调料，腌制一会儿，可使肉馅更加美味。

2. 面粉的选择可以因个人偏好而异，如普通面粉、全麦粉、高筋面粉等，建议选择筋度较高的面粉，以保证包子皮较有弹性、较软。

3. 酵母的使用可以使得包子在发酵的过程中，使面团更松软，发酵的时间也会因温度而异，夏天需要的时间较短。

4. 制作馅料时注意火候，尽量多搅拌，避免出现馅料过熟或太生的情况。

5. 蒸制肉包子需要足够的时间，避免包子皮过熟而馅料不熟的情况，一般需要蒸20分钟左右。

6. 制作完毕后尽快食用，口感和味道都会更好。

以下是一个具体的制作步骤：

1. 准备面团材料：面粉、酵母、温水。将酵母粉倒入温水搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，揉成面团，放在温暖处发酵。

2. 准备馅料：肉馅可以根据个人口味调整，可以加些蔬菜（如葱、姜、香菇等）。加入适量的酱油、盐、胡椒等调味料。

3. 发酵完毕后，将面团分割成大小适中的小面团，擀成薄皮，将馅料包进去。

4. 将包好的包子放在温暖处进行二次发酵。

5. 锅内烧开水，将二次发酵好的包子放入蒸锅内，大火蒸十五分钟左右。

6. 蒸好之后不要立即打开锅盖，继续焖几分钟。

以上步骤完成后即可享用美味的肉包子了！

以下是家常肉包子的做法相关信息：

食材：

包子皮材料：中筋面粉250克，温水125克，酵母粉2克，白糖1克。

馅料：猪肉馅，葱，姜末，生抽，老抽，耗油，十三香，盐，白糖，胡椒粉。

做法：

1. 将面粉、酵母粉和白糖混合均匀，加入温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 调馅料：将肉馅、葱、姜末、生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖、胡椒粉混合搅拌均匀。

3. 发酵好的面团揉面排气，分成小剂子，擀成中间略厚，边缘略薄的包子皮。

4. 放入适量馅料，包成包子。

5. 蒸笼底部刷油或垫纸，放入包子生胚盖上盖子再次醒发15-20分钟左右。

6. 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右即可出锅。

这样就可以做出美味的肉包子了。记得在蒸的时候不要打开盖子，以免包子出现死褶。希望这些信息对您有所帮助。