家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、淀粉等

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加一个鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

2. 豆芽、油菜过热水焯烫后捞出铺在碗底。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。

4. 加入生抽、盐、鸡精，放入金针菇煮熟。

5. 把腌好的肉片放入锅中煮熟，把所有食材捞出放在豆芽和油菜上，汤汁留着。

6. 留少量汤汁，加入适量淀粉水勾芡，把汤汁浇在肉片上即可。

可以根据口味和需求调整做法，希望您能做出美味的家常三鲜水煮肉片！

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有弹性的，切的时候要薄切，片要切得薄薄的，这样下锅后才会快速成熟，口感脆嫩。

2. 白菜和豆芽要焯水，因为它们在烹饪的过程中会吸收大量的油脂，变得非常吸油。如果想要更健康，可以选择用小白菜或者油麦菜等更低脂的蔬菜代替黄豆芽。

3. 制作三鲜汤底的时候，注意要用鸡汤，如果没有鸡汤可以用清水加鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽等来代替。同时，要保持火候，不要煮太久，否则会变得太咸。

4. 制作水煮肉片的关键步骤是烹制底汤和制作肉片。烹制底汤时需要加入适量的盐和鸡精，但不要加太多水，以免味道太淡。同时，肉片要用蛋清和淀粉抓匀，下锅时不要煮太久，这样才能保证肉片的口感。

5. 烹饪时要勤翻动，这样可以避免菜肴粘锅。

6. 肉类和水产品要煮熟才能吃，否则可能会引起食物中毒。

7. 制作时要注意卫生，食材要清洗干净，切配要合理，避免交叉污染。

以上就是制作家常三鲜水煮肉片的详细步骤和注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常三鲜水煮肉片了。

家常三鲜水煮肉片的制作材料有：猪里脊肉、豆芽、大白菜、蘑菇、鸡蛋、蒜、姜、干辣椒、青蒜、胡椒粉、淀粉、盐、辣椒粉、酱油、料酒。

具体制作步骤如下：

1. 猪里脊肉切片，放入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

2. 豆芽、大白菜、蘑菇过水煮熟。

3. 锅中倒入油，放葱姜蒜末、干辣椒段炒香，倒入料酒、酱油，加入适量水烧开。

4. 放入白菜、豆芽、蘑菇煮开，加盐、鸡精，捞出菜汤装入碗中。

5. 将腌制好的肉片一片片放入锅中，煮至肉片变色即可捞出，倒在碗中青蒜上。

6. 锅中倒油，加入少许辣椒粉炒香，浇在肉片上即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调味。