家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒去腥味。

2. 锅内放油烧热，将鱼块皮朝下放入锅内，尽量让鱼块之间有些间隔，这样鱼皮就不会粘连。

3. 煎到两面金黄色，表面稍微有些焦黄即可。

4. 盛出备用，将锅内油倒出，洗净锅内余油，放入葱、姜、蒜煸炒。

5. 加入一勺白糖，炒出糖色，这样烧出来的鱼更鲜美。

6. 加入适量老抽、生抽，再加入一大碗水，汤汁煮沸后放入煎好的鱼块。

7. 加盖子，大火煮开后改小火焖煮15-20分钟，让鱼充分吸收汤汁。

8. 大火收汁，中间翻动鱼块，让鱼块均匀裹上汤汁。

9. 盛盘后，撒上葱花即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、色拉油。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒去腥味。

2. 锅内放油烧热，将刀鱼抹干水分后下锅，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入煎好的刀鱼，加料酒、生抽、老抽、盐、味精、糖调味。

4. 加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖，直到收汁即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着用大火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加入的水要适量，不要过多，刚好淹没鱼身为宜。

3. 口味可轻可重，根据个人口味调整。

此外，在烹饪过程中，刀鱼炖煮的时间要控制好，时间过长会影响口感。以上是家常烧刀鱼的一般做法和注意事项，希望对你有所帮助。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

准备原料：新鲜刀鱼、盐、料酒、酱油、姜、葱、醋、味精、糖等。

刀鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净，两面侧各切几刀。

切好的刀鱼放入碗中，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟。

锅中放油，待6成热时，下入刀鱼，炸至两面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，放入葱段、姜片煸炒出香味。

倒入料酒、酱油、水，加入盐、味精、糖调味，待汤汁烧开后，放入刀鱼，加盖煮10分钟。

煮好之后，将刀鱼捞出放入盘中，再将葱姜取出，然后开大火将锅中的汤汁收浓，浇在鱼上。

最后锅内放醋，将醋汁烧热后浇在刀鱼上即可。

请注意，根据个人口味和习惯，您可以适当调整口味和烹饪时间。祝您烹饪成功！