家常酥肉做法大全

家常酥肉的做法如下：

食材：猪瘦肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐、料酒、生抽、鸡精、香油、花椒粉或胡椒粉适量。

1. 将瘦肉切成条，放料酒、生抽、花椒粉或胡椒粉（可选）、鸡蛋（可用蛋清）、盐（可选）拌匀腌制一会儿，待用。

2. 将淀粉调成糊，将腌制好的肉均匀裹上淀粉。

3. 锅内放油，待油热后放入裹上淀粉的肉条，炸至金黄捞出，沥干油摆盘。

4. 在炸好的酥肉上撒上点盐、淋上点香油，再撒上点花椒粉或胡椒粉（可选），根据口味喜好可选性多撒。

至此，酥肉的基本制作完成，可以放入锅中与蔬菜一同煮汤，也可以与其他蔬菜一同炒制。以上步骤中的口味和用料可根据个人口味进行适当调整。

家常酥肉是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉350克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、葱花适量。

注意事项：

1. 淀粉最好选用红薯淀粉或者土豆淀粉，这样做出来的酥肉口感更佳。

2. 猪肉需要先切成薄片，再切成条状，这样制作出来的酥肉形状更规则，也更容易炸制金黄。

3. 鸡蛋和淀粉的比例大约是2:3，也就是2个鸡蛋倒入100克淀粉。如果鸡蛋比较小，可以增加一个鸡蛋。

4. 炸酥肉最好选用宽油，锅内油温5成热时，将裹上糊的猪肉放入锅中，这样炸出来的酥肉外酥里嫩。如果家里的锅小油少，可以分批下入炸制。

5. 火候要注意，一定要小火慢炸，待肉条浮起后，用筷子将肉条搅拌开，使受热均匀。

6. 加入的水最好是温水，这样更容易将肉片泡软，使酥肉更容易脱糊。如果水太凉，很难将糊中的水分彻底脱出。如果糊太稠了，可以适量加些淀粉或清水调匀。

7. 切记在烹制过程中不能随意搅动，待炸至定型后再翻动，这样炸出来的酥肉才能达到外酥里嫩的效果。

以上是家常酥肉的基本做法和注意事项，可根据个人口味进行适当调整。

家常酥肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉350克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、料酒适量、油适量、花椒粉适量、葱花适量。

具体做法：

1. 将瘦肉洗净切成条，用盐、料酒、少量淀粉抓匀腌制一会儿。

2. 将鸡蛋打入碗中，少许盐、淀粉搅拌均匀成鸡蛋糊。

3. 将腌制好的肉条放入鸡蛋糊中裹匀糊。

4. 锅内放油，待油热六成后，将肉条放入炸至金黄，捞出沥油。

5. 锅内留底油，放入花椒粉、葱花炒香，放入酥肉翻炒均匀即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据您的口味和喜好进行调整。另外，在做家常酥肉时，要注意火候，避免炸糊影响口感和色泽。祝您烹饪愉快。