家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，加盐、料酒、姜片、蒜末码味。

2. 黄豆芽洗净，锅中加水烧开，放入豆芽焯熟捞出装盘。

3. 锅中倒油，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱小火煸炒出红油，加入少量盐炒匀。将腌好的鱼片滑入锅中，用铲轻轻推动，待鱼片变白后捞起放在豆芽上。

4. 加入适量生抽、胡椒粉、白糖、鸡精在盛有鱼片的盘中，撒上些干辣椒和香菜，另起锅将油烧热，浇在鱼上即可。

这样，一份家常水煮鱼就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、油

注意事项：

1. 鲤鱼要买新鲜鱼现杀，鱼身切蝴蝶刀，容易入味。

2. 鱼下锅之前一定要沥干水，这样才不会在煮鱼的过程中造成锅里的汤浑浊。

3. 喜欢吃辣的干辣椒不要剪太短，以免煮过火。

4. 鱼煮到用筷子能扎透就说明熟了，如果煮的时间太长，鱼肉会变得很老。

5. 腌制鱼的时候放少许盐和料酒还有淀粉，可以使鱼肉更鲜嫩。

6. 一定要用热油，油多点更好，这样浇在鱼肉上会很香。

7. 鱼骨头也要趁热吃，不然凉了会很腥。

家常水煮鱼的调料非常简单，只需要油、盐、生抽、鸡精、辣椒面就可以了。在煮鱼的时候一定要注意火候，不要让鱼肉变老，也不要让鱼汤太浑浊。同时，可以根据自己的口味加入适量的调料，以达到最佳的口感。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片

豆芽

豆腐

大蒜

生姜

干辣椒

辣椒面

植物油

酱油

料酒

盐

白糖

胡椒粉

鸡精

香菜

水

步骤：

1. 将鱼片洗净之后，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉，腌制一个小时。同时，生姜和大蒜切片，豆芽洗净，准备好其他食材。

2. 锅中倒入适量油，烧热后，放入辣椒面和生姜、大蒜爆香。然后放入干辣椒，翻炒几下。

3. 锅中加入适量水，放入豆芽和豆腐，煮沸后加入鱼头和鱼骨，继续煮至鱼头和鱼骨变色。

4. 加入腌制好的鱼片，煮熟后捞出所有食材放入碗中。将汤汁收干后淋在鱼片上。

5. 在鱼片上撒上适量香菜和白芝麻，根据个人口味加入适量的辣椒油即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更具体的建议。