家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒、酱油、老干妈香辣豆、葱等。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约5厘米的鱼段。用盐、料酒、生粉抓匀腌制一会。

2. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。大蒜剁碎成蒜泥，葱切成葱花，干辣椒剪成小段，准备花椒。

3. 锅置火上适量色拉油烧热，放入花椒慢火炸至棕红色，倒入一半的蒜泥炒香。

4. 倒入黄豆芽煸炒，加盐和鸡精调味后盛出铺在碗底。

5. 锅中水开后放入腌制好的鲤鱼块，用锅铲轻轻拨散，待鱼肉变色后捞出，放在豆芽上。

6. 锅里留少量油，放入剩下的蒜泥和干辣椒段炒出香味。加入生抽、老干妈香辣豆炒匀，浇在鱼上。撒上葱花即可上桌食用。

可以根据自己的口味和材料市场选择不同的调料和食材，祝烹饪愉快！

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、生姜、蒜仁、小葱、米酒、生抽、食盐、白胡椒、花雕酒、淀粉。

注意事项：

1. 鲤鱼最好选择淡水鱼，肉质更鲜美，不要买太大的，做出来口感不好。

2. 鲤鱼要先用刀在鱼身上斜切刀，然后再用腌鱼的料酒和淀粉给鱼做个全身按摩，这样更入味。

3. 煮鱼片时要加啤酒，同时要一直保持大火，这样煮出来的鱼片不仅没有腥味，而且鲜味倍增。

4. 加入的花椒、干辣椒、生姜等食材可以根据自己的口味来适当增减。

5. 加入的黄豆芽最好用清水提前泡一下，因为豆芽容易熟，为了熟度均匀，最好先单独把豆芽煮一下，怕沾锅底。

6. 鱼片不要煮太久，变色即可，不然容易烂。

7. 想要做出口味更好的水煮鱼，可以把腌制好的鱼片用食用油先滑散开，煎一下，这样更能保持鱼的鲜美口感。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食时注意安全，祝您制作的水煮鱼美味可口！

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、糖、葱花。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切成合适的大小，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

3. 豆芽清洗干净，放入开水中烫熟，捞出备用。

4. 腌制好的鱼片加入适量盐、生抽、淀粉抓匀。

5. 炒锅烧热，加入适量油，放入干辣椒炒香，加入花椒、葱姜蒜爆香。

6. 放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，加入适量开水煮开。

7. 放入腌制好的鱼片，煮5分钟即可出锅。

8. 在鱼汤中加入鸡精、少许糖调味，撒上葱花和花椒粉，淋上热油即可。

小贴士：可以根据口味和需求调整用料，烹饪过程中要注意火候和食材配比。