蒜茄子的家常做法

蒜茄子的家常做法如下：

食材：茄子、大蒜、食用油、生抽、香醋、食盐、白糖、香油、葱花、干辣椒。

步骤：

1. 茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后拌成蒜泥。

2. 大蒜去皮捣成蒜泥，加入适量生抽、香醋、食盐、白糖调成味汁。

3. 锅内放油，下入干辣椒炸香，放入葱花，倒入茄子，淋入调好的味汁和香油，翻炒均匀即可出锅。

这样，一盘美味的蒜茄子就做好了。

蒜茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，滚刀切块。

2. 准备好大蒜和小米椒，去蒂去籽，切碎。

3. 锅中烧油，下入茄子，炸至变软。

4. 炸好的茄子捞出，沥干油备用。

5. 锅中留底油，下入蒜末和辣椒炒香。

6. 加入适量盐、鸡精和蚝油，炒至出蒜香味。

7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀。

注意事项包括：茄子需要先用清水浸泡，以免氧化发黑；烹饪过程中茄子需要过油炸，火候不宜过大以免焦糊；最后一步炒制时，需要大火快速翻炒，以免出过多的水影响口感和味道。

以上是制作蒜茄子的基本步骤和注意事项，供您参考。具体制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整。

蒜茄子的家常做法相关信息如下：

食材：茄子、大蒜、食用油、生抽、香醋、食盐、白糖、香菜。 茄子洗净削皮，切小长条，放入清水中浸泡5分钟

捞出沥干水分，淋上少许玉米油拌匀，防止粘连。

大蒜剁碎，香菜切碎。

炒锅倒油烧热（茄子吸油，油温要稍微高一些），下茄子翻炒，不停翻炒，避免糊锅。

待茄子炒软后盛出备用。

另起锅倒油，下蒜末大火爆香。

炒香料头后加入一碗清水，加生抽、香醋、食盐、白糖搅匀。

放入茄子翻煮1分钟，让茄子充分吸收汤汁。

盛出撒上蒜末和香菜即可享用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。