家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、蒜瓣、葱姜、豆瓣酱、辣椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、糖、水淀粉

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀，腌制片刻。油菜、豆芽、木耳、金针菇分别焯水备用。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切段，豆瓣酱切碎。起锅热油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。加入适量清水，加盐、鸡精、糖调味。

3. 放入肉片，稍微煮一会儿，肉片变白后捞出。将青菜放入锅中焯水，摆盘，将肉片倒在青菜上。将汤汁淋在肉片上，再撒上辣椒段和葱花。

一道美味的家常三鲜水煮肉片就做好了。

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有肥有瘦的五花肉，将瘦肉和五花肉切成薄片备用。

2. 白菜和豆芽应冷水下锅煮透，这样可以保持肉片的鲜嫩。

3. 腌制肉片时，加入一个鸡蛋和淀粉可以使肉片更嫩更滑。

4. 辣椒和花椒可以增加三鲜水煮肉片的麻和辣，喜欢吃辣和麻的可以适量加多一点。

5. 一定要用小火慢煮，这样煮出来的菜和肉都入味。

6. 加入适量的盐和鸡精，可以增加整道菜的鲜味。

7. 需要注意的是，辣椒和花椒可以放在肉片上面，也可以用汤汁浸泡一段时间后再捞出，这样吃起来更入味。

此外，在制作过程中要注意保持肉片的薄厚均匀，这样可以保证在煮的过程中受热均匀，同时口感也更好。同时，煮肉片和蔬菜的时间也要控制好，避免过火或煮过头。

家常三鲜水煮肉片的用料：

- 猪里脊肉：250克

- 豆芽：250克

- 生菜：适量

- 鸡蛋清：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜：适量

- 红薯粉：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 菜籽油：适量

家常三鲜水煮肉片的做法：

1. 猪里脊肉切片，用蛋清、酱油、蚝油、盐腌制。

2. 豆芽、生菜焯熟捞出装碗里，肉片用红薯粉拌匀。

3. 油热花椒粒、豆瓣酱、蒜末、姜末炒香加适量水，加酱油、蚝油、盐调好味。

4. 肉片在锅中滑散，煮到肉片变色就在碗里。

5. 油烧热把干辣椒段撒在肉片上，放上青蒜段，锅里烧点热油淋在干辣椒和青蒜上即可。

可以根据自己的口味和食材调整用料，希望对您有所帮助。