家常烧鱼片的做法

家常烧鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、香油。

1. 鲈鱼洗净，去骨去刺，取鱼片，切好的鱼片放入盘中，加入黄酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切丝备用。

3. 调汤汁：加入盐、鸡精、少量胡椒粉、一点点醋、生抽和老抽，搅拌均匀。

4. 锅中烧油，下入花椒和干辣椒炒香，放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的鱼片，大火翻炒。

5. 把切好的青红椒丝放入，翻炒均匀。倒入调好的汤汁，加盖焖煮。

6. 待汤汁收浓时，淋入香油，翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一道美味的家常烧鱼片就做好了。

家常烧鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干木耳、青红椒、葱姜蒜适量。

1. 鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成片。用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

2. 葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加入鱼骨汤，放入鱼片，大火烧开。

4. 烧至汤汁浓稠时，撒上葱花、青红椒丝。

5. 烧鱼片完成，盛入盘中。

注意事项包括：

1. 鱼骨汤要一次性加够，否则会影响口感。

2. 腌制时要让鱼肉充分接触到盐分，这样能更入味。

3. 烧鱼时间不要过长，以防止鱼肉变老。

4. 豆瓣酱和生抽都有盐分，所以无需另外加盐。

5. 木耳需要提前泡发，如果时间充裕可以提前一晚泡发，这样更卫生，口感也更好。

6. 火候的掌握非常重要，要灵活调整，比如要保持大火来烧至汤汁浓稠，收汁。

在烹饪时注意这些要点，就可以做出美味的家常烧鱼片了。

家常烧鱼片的做法相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成片。用料酒、盐、味精、淀粉搅拌一下。

2. 准备配料，包括葱、姜、蒜、泡姜和泡辣椒。将泡辣椒和泡姜切碎，葱切段，蒜切片。

3. 将锅烧热，放入适量油，下鱼骨和鱼片炸一下，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入准备好的配料炒香，加入适量豆瓣酱一起翻炒。

5. 加入适量热水，放入鱼骨和鱼片煮开，加入酱油、盐、味精等调味品，根据口味适量加盐。

6. 烧开后煮约五分钟，让鱼充分吸收汤料的味道，再放入鱼片煮五分钟。

7. 放入葱段，如果喜欢辣可以加入少量辣椒油，搅拌均匀后即可出锅。

可以依据个人口味调整配料用量。