家常手撕鸡的做法

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、香醋、食盐、白糖、辣豆瓣酱、油适量。

1. 鸡清洗处理干净，冷水下锅，放姜片、花椒粒，大火烧开后转中火煮20分钟左右，关火焖10分钟。

2. 焖至鸡冷，把鸡放进冰箱冷藏3小时以上。

3. 鸡取出晾一会，凉了之后用手把鸡肉撕成条。

4. 锅中放适量油，小火炒香熟芝麻、干辣椒、花椒，做成香辣油。

5. 将撕好的鸡丝放入碗中，倒入香辣油，再加入适量生抽、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀。

6. 最后，撒上切好的蒜末和葱花，再撒上一些香菜段即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、香醋、食盐、白糖、麻油、胡椒粉适量。

注意事项：

1. 鸡最好选择嫩鸡，半只就足够了。

2. 鸡肉要洗净，用厨房纸吸干水分，这样做出来的鸡肉才会鲜美多汁。

3. 撕好的鸡丝放入盘中，盘中最好有冰块，将鸡丝盖住，入冰箱冷藏十五分钟，这样鸡丝更有弹性。

4. 配料可以根据个人喜好准备，但一定要有香葱和香菜。

5. 炒制辣椒和花椒的时候，火力要适中，以免炒糊。

6. 生姜和蒜头切末，不要切丝，因为丝会让煮出来的鸡肉更加入味。

7. 鸡丝不要煮太久，断生即可，过火后的鸡丝会变得干柴。

8. 芝麻和花生是点睛之笔，注意花生不要炒太久，一小把就可以。

9. 撕好的鸡丝最好再过一次油，这样更利于保存。

在烹饪过程中，还有一些其他的注意事项：

1. 制作前要将所有食材切配妥当。

2. 烹饪时要注意火候，以免食材烧焦。

3. 调料汁时，各种调味料的量要适中，根据个人口味进行调整。

4. 调制的酱汁应该浓稠度适中，可以根据个人口味添加或减少。

5. 最后浇汁时要均匀地浇在鸡丝上，确保每一根鸡丝都能充分吸收酱汁。

总之，手撕鸡是一道色香味俱全的佳肴，在制作过程中需要注意火候和调料的搭配。同时，为了保持手撕鸡的口感和风味，食材的新鲜度和烹饪的卫生也很重要。

家常手撕鸡的做法相关信息如下：

原料：鸡半只、香菜适量、青红椒适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、白酒适量、醋适量。具体步骤：鸡洗净后放入碗中，加入盐、白酒，涂抹均匀，腌制15分钟。将大蒜切末，青红椒切丝，香菜切碎，放入碗中，加盐、生抽、白糖、香油、醋搅拌均匀，制成料汁。将腌制好的鸡取出，将鸡皮朝下放入蒸锅中，蒸15分钟，取出后晾凉，撕成丝装盘。将料汁浇在鸡丝上，拌匀即可食用，可撒上香菜叶和青红椒丝点缀。

特点：口感清淡，味道鲜美。

注意事项：鸡要选用肉质鲜嫩的鸡胸肉，口感才会更好。

鸡胸肉的营养非常丰富，味道鲜美，烹饪手法多种多样，可以做成烤鸡胸、白切鸡、酱鸡胸肉等美食，都是非常受欢迎的。

制作白切鸡的关键在于腌制和蒸煮的时间，时间不能太长也不能太短，鸡肉变得非常嫩且入味后就可以出锅了。

可以根据自己的口味加入适量的调料，做出最满意的手撕鸡。