溜咯吱的家常做法

溜咯吱的家常做法步骤如下：

1. 将咯吱切成菱形块，土豆去皮洗净切成片，青椒去蒂和籽，洗净切成小块，葱、姜、蒜切末。

2. 碗中放入料酒、酱油、盐、醋、糖、鸡粉、高汤和水淀粉搅拌均匀，备用。

3. 锅中倒入油，油温热后下入土豆片，炸熟后捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香，再放入炸好的土豆片和咯吱翻炒均匀。

5. 倒入调好的料汁，放入青椒块翻炒均匀，出锅盛盘。

完成上述步骤后，溜咯吱的家常做法就完成了。您可以根据口味和需求调整调料的使用量。

溜咯吱的家常做法注意事项如下：

1. 咯吱盒的原料主要是土豆，土豆要选用淀粉含量高的品种，最好选择两个个头均匀、体型匀称、表皮无破损的土豆，淀粉含量高口感才更细腻。

2. 咯吱盒一定要多叠层，层数越多越容易吸收酱料的汁水，口感也会更好。

3. 炸咯吱盒时要热锅下油，油温六七成热时下锅，炸至金黄酥脆即可捞出。

4. 调料汁时要先调制好醋和水的比例，加入少许的盐和味精，再加入两勺淀粉，搅拌均匀。因为要快速炒制，所以调料汁不宜太浓，否则下锅容易糊。

5. 炒咯吱盒时要用大火快炒，下锅时咯吱要一片片下，以防粘连。

6. 烹饪时要控制好火候，以免烧糊。

7. 食用前可将咯吱浸泡在凉水中，这样既能使口感更脆，还能防止粘连。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的溜咯吱了。

溜咯吱的家常做法如下：

食材：咯吱皮适量、尖椒适量、绿豆芽适量、胡萝卜适量、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、耗油适量、生抽适量、香醋适量、食盐适量、鸡精适量、香油适量、老抽适量、白糖少许。

步骤：

1. 咯吱皮切成菱形块，尖椒去蒂去籽切丝，胡萝卜切丝，大葱切段。

2. 绿豆芽去根洗净，放入开水中焯一下。

3. 捞出沥干水分，装盘备用。

4. 大蒜切末，生姜切丝，尖椒丝和胡萝卜丝加入少许盐拌匀腌制一下。

5. 锅中倒入适量油，下入花椒粒爆香。

6. 把爆香的油倒入蒜末姜丝中，再加入蚝油、生抽、香醋、白糖和鸡精搅拌均匀。

7. 取一个碗倒入调好的汁，再加入少许水淀粉搅拌均匀。

8. 锅中倒入适量清水烧开，放入腌制好的尖椒丝和胡萝卜丝焯一下捞出。

9. 把焯好的尖椒丝和胡萝卜丝码入盘中，再把绿豆芽放在上面。

10. 浇上碗汁，淋上香油即可。

以上信息仅供参考，建议在烹饪时参考其他溜咯吱的家常做法视频，以便更好地掌握烹饪技巧。