卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

步骤：

1. 排骨焯水，控干水分。

2. 锅里放油，放入排骨，小火煎至金黄。

3. 放入姜蒜，八角茴香炒香。

4. 放入生抽，老抽，料酒，炒出香味。

5. 放入没过排骨的热水，加盐，糖，花椒，五香粉，大火烧开。

6. 转入砂锅，小火炖45分钟。

7. 排骨捞出装盘，撒上葱花即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨要选新鲜的排骨，最好是前排骨，肉质较嫩，而且小排骨受热均匀。

2. 在卤制排骨之前，需要提前泡出血水，这样卤制出来不会有血腥味。

3. 煮的时候一定要将排骨煮透，否则可能存在寄生虫危害。

4. 煮的过程中不要加盐，等卤汁调好味道后再放入卤汁中进行腌制。这样可以避免腌制过程中失水导致排骨口感变差。

5. 卤制时要注意火候，不要用大火，以免影响排骨的口感和色泽。

6. 卤制完毕后，不要急着把排骨捞出，要在卤汁中浸泡一段时间，让排骨更好地吸收卤汁的味道和口感。

另外，在卤制过程中要注意安全，避免烫伤和卤汁溅到皮肤上。如果出现意外烫伤等情况，应及时用冷水冲洗，并就医治疗。

卤排骨是一道家常美食，做法简单且美味。以下是卤排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，捞出用冷水冲洗干净。

2. 热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入焯水后的排骨，煎至两面微黄。

3. 加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽和适量冰糖翻炒，炒至排骨上色。

4. 倒入没过排骨的热水，加入适量八角、花椒和桂皮，大火煮开后转小火煮30-40分钟。

5. 煮至排骨入味，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

6. 捞出装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 焯水可以去除排骨的腥味和血水，使卤排骨更加鲜美。

2. 煎排骨可以使肉质更紧实，口感更好。

3. 煮排骨时，要经常翻动，以免粘锅。

4. 加入的香料可以根据个人口味适量调整，喜欢五香口味的可以多加一些香料。

5. 煮排骨的时间要根据自家火力大小适当调整，不要煮至过火，以免排骨煮烂。

希望以上信息能帮助您了解卤排骨的做法。