卤肉面的家常做法

卤肉面的家常做法如下：

食材：面条、五花肉、青菜、豆腐干、香菇、酱油、料酒、老抽、冰糖、八角、盐、油

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出备用，香菇泡发切块，豆腐干切块，青菜洗净备用。

2. 锅内放油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。放入五花肉翻炒至肉块全部裹上糖色，加入料酒、老抽、酱油和八角，继续翻炒均匀。

3. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，放入豆腐干、香菇炖煮15分钟，加盐调味。

4. 另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出盛入碗中，浇上卤肉汤，放上卤肉和青菜即可。

这样卤肉面就做好了，可以根据自己的口味调整食材的用量。

卤肉面的家常做法如下：

食材：鲜面条、五花肉、青菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖。

注意事项：

1. 五花肉焯水后要用清水冲洗干净表面的浮末，这样卤出来的肉质才会鲜美。

2. 炒糖色要用冰糖，这样炒出来的颜色红亮，味道香浓。

3. 卤肉的香料可以根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以加入干辣椒，或者加入几颗草果，还有去腥的料酒也不能少。

4. 卤好的肉要泡在卤水中，这样吃起来更入味。

下面为您提供卤肉面的做法步骤和卤肉的调料配比：

卤肉面的做法步骤：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，焯水后捞出。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放油，将五花肉煸炒出油，呈金黄色。

4. 加入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火翻炒出香味。

5. 加入清水（以没过五花肉为宜），放入老抽、生抽酱油，大火煮沸后撇去浮沫。

6. 将鲜面条放入清水中煮熟，中途加两次冷水。

7. 将面条捞入碗中，淋上卤肉汤，码上卤肉，撒上葱花，淋上卤汁即可。

卤肉的调料配比：

香料配方：八角2颗、桂皮2小块、香叶4片、草果1个、花椒粒少许（干锅炒香）、红烧酱油适量（如口味重可适当增加）、盐适量、老抽适量（上色用）、胡椒粉少许（去腥增香）、料酒适量。

以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，可查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师。

以下是卤肉面的家常做法相关信息：

材料：

卤肉适量，面条适量，青菜适量，葱花适量，盐，鸡精，香油适量。

步骤：

1. 卤肉切成小块，青菜洗净备用。

2. 水烧开，放入面条煮熟。

3. 在煮面条的同时，可以烧一锅水焯一下青菜，焯熟即可。

4. 将煮好的面条和青菜捞出，控干水分。

5. 在面条中加入盐，鸡精，香油搅拌均匀。

6. 热锅凉油，放入葱花爆香，倒入卤肉煸炒片刻。

7. 将煸炒好的卤肉倒入面条中，加入青菜搅拌均匀。

8. 装入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 面条和青菜煮熟即可，不要煮过火。

2. 盐，鸡精，香油的用量可以根据个人口味适量增减。

3. 煸炒卤肉时不要时间过长，以免口感不佳。

这样做的卤肉面不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道简单易学，美味可口的家常美食。