酸肘子的家常做法

酸肘子的家常做法如下：

食材：猪肘1个，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，醋30克，生抽15克，盐3克，糖5克，花椒适量，高汤适量。

步骤：

1. 猪肘清洗干净，去毛，放入锅中加入姜蒜和料酒焯水，焯好水之后捞出备用。

2. 准备一个干净的碗，加入醋、生抽、盐、糖、鸡精和少许水搅拌均匀，调成腌泡汁。

3. 锅中倒入少许油，小火加热，放入适量花椒煸炒出香味，再放入干辣椒继续翻炒。将炒好的腌料倒在肘子上，充分拌匀。

4. 将腌好的肘子放入一个干净的玻璃坛子或者罐子里，放冰箱冷藏一个小时左右。

5. 冷藏好之后取出切块，撒上香菜即可食用。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请注意食材的用量和使用安全。

制作家常酸肘子的注意事项如下：

1. 肘子骨最好选用猪骨，这样炖出来的肘子会更加鲜美。

2. 炖肘子的过程中不要盖锅盖，这样炖出来的肘子不会有腥味。

3. 炖好的肘子捞出后，可以加入适量的醋，可以使肘子肉更加鲜嫩。

4. 酸肘子的汤汁要一直保持酸度，不要因为蒸发而变淡，这样才能体现出酸肘子的味道。可以在煮的时候加入几滴醋，或在快煮好的时候加入几片柠檬。

5. 酸肘子是一种酸甜的口味，如果不喜欢这种口味，可以在烹饪时进行调整。

6. 食用时可以搭配蒜泥和辣椒油，味道会更加美味。

7. 肘子在熟食店或卤味店都可以买到，如果买的是已经处理好的成品肘子，炖煮时要注意时间不宜过长，避免炖烂。

8. 酸肘子最好在一天中的凉爽时段食用，口感最佳。

此外，还要注意食物的卫生和安全，选择新鲜的肘子，避免购买过期或变质的食品，以确保健康。希望这些注意事项能帮助你做出美味的酸肘子。

以下是酸肘子的家常做法相关信息：

材料：

猪肘、白醋、生姜、料酒、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、香菜

步骤：

1. 猪肘用火烤焦后，用小刀刮去残毛，整理清洗干净，姜切片，蒜拍扁。

2. 锅中倒入清水，放入猪肘和姜片，倒入料酒大火煮开后，撇净浮沫，焯水捞出后，沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出焦香味后，倒入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

4. 倒入适量白醋，调成大火，放入焯好水的肘子翻炒均匀，让肘子表面裹上一层醋汁。

5. 倒入适量料酒和生抽，调成中火焖煮5分钟，加入适量盐调味。

6. 加入适量老抽上色，翻炒均匀后，加入适量开水（没过肘子表面），大火烧开后，盖上盖子焖煮30分钟左右。

7. 焖煮好肘子后，开盖，转大火收汁，出锅前可根据口味调入适量鸡精，装盘后撒少许香菜点缀。

注意事项：

1. 煮肘子时一定要撇净浮沫，焯水要冷水下锅，这样更容易去腥味。

2. 炒肘子时要用中小火慢慢翻炒，以免焦底。

3. 焖煮肘子时要加开水，这样可以使肘子口感更鲜嫩。

4. 收汁时要大火快速收汁，以免糊锅。

5. 香菜是最后撒在肘子上的点缀品，不宜久煮，否则会失去香味。