烧茄块的家常做法

烧茄块的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相似的茄块。

2. 准备蒜末、葱花，再切一些茄块作为配菜。

3. 准备炒锅，倒入适量食油，烧至油热后将茄块放入锅中煸炒。

4. 翻炒茄块，将茄块炒至变色，边缘发焦时盛出备用。

5. 另起锅热油，倒入蒜末、葱花炒香。

6. 倒入备用的茄块，大火翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、食盐、鸡精、清水翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮3分钟即可。

9. 煮好后，锅里汁还有多时，大火收汁，出锅前可以撒上葱花更美观。

请注意，烹饪时可根据口味和需求调整调料用量。

烧茄块的家常做法注意事项如下：

1. 茄子经过油锅煸炒后，可以取出一些油，这样做的目的就是不用油太多，也使茄子更健康。

2. 煸炒茄子火候很重要，不要用太大的火，要用小火慢慢煨，这样茄子才会做到外焦里嫩，而且煸炒的过程中不要去翻动，等到茄子表面变成金黄色再翻动。

3. 调料的配比也很重要，要适量搭配，这样烧出来的茄子味道才会好。

具体做法：

1. 将茄子洗净，切块。

2. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 炒锅烧热放油，下茄子块翻炒，待煸透后盛出。

4. 锅中留底油，下姜丝、蒜末、干辣椒段炝锅。

5. 烹入料酒、生抽酱油，倒入清水。

6. 下入茄子块翻炒均匀。

7. 加盐、鸡精调味。

8. 翻炒均匀即可。

另外，注意食材的用量要适量，烹饪时要注意火候，以免食材烧焦。

以下是烧茄块的家常做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子一根，尖椒两个，葱末、蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉适量。

2. 将茄子去蒂洗净，切成2厘米左右的方块。尖椒去蒂去籽，切成与茄子相仿的块。

3. 锅中烧水至沸腾，把茄子块放入锅中焯一下，去除茄子本身的涩味。

4. 锅中加适量油，加热至六成热，将焯好的茄子捞出控干油分，放入锅中翻炒。

5. 放入葱末、蒜末煸炒一下，加适量盐，炒匀。

6. 放入尖椒块，加生抽、老抽、糖、料酒调味，翻炒均匀后焖煮3-5分钟。

7. 放入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意：茄子本身就很嫩，不用炒太久，以免变烂。尖椒也是可以稍微焖煮一会儿，这样口感更好。

以上信息仅供参考，可咨询专业厨师或查看相关视频学习更多烧茄块的制作方法。