烧排骨的家常做法

烧排骨的家常做法步骤如下：

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入足量的水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 准备调料：准备生抽、老抽、白糖、鸡精、蒜头、姜片、香醋。

3. 炒锅烧热，加入油和冰糖，小火慢慢融化，炒成红褐色。

4. 倒入排骨，迅速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，倒入准备好的调料，翻炒均匀。

5. 加入适量热水，没过排骨即可，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

6. 30分钟后，加入葱花和适量盐调味，继续翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

按照以上步骤操作，烧排骨色香味美，成功制作完成。

烧排骨的家常做法注意事项如下：

1. 排骨需要先焯水，去血水和杂质。

2. 烧排骨最好用小火慢炖，让肉质更加鲜嫩。

3. 烧排骨时加入的水建议以热水为主，如果加冷水，会让排骨肉质发生变化，口感变差。

4. 烧排骨时可以加入适量的醋，有助于去腥味，增加口感。

5. 烧排骨的时间要控制好，通常来说，以小火慢炖20-30分钟为宜，可以保证排骨熟透，口感也更好。

6. 烧排骨的过程中不建议使用过多的调料，否则会影响口感。

7. 骨头汤很适合烧排骨，注意要加些酱油和糖调色调味，最好用少一些的油翻炒一下肉块，这样烧出来的排骨口感更好。

8. 烧排骨的火候要控制好，不要太大也不要太小，要根据排骨的量和锅的大小来调整火候。

按照以上步骤操作后，再根据自己的口味加入适量的调料即可。

以下是烧排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、糖、胡椒粉

步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开焯水，捞出备用。

2. 锅中放少许油，放入排骨，小火煎至两面微黄，取出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入适量料酒和生抽。

4. 放入排骨，加适量开水，加入少许料酒、糖、胡椒粉和生抽调味。

5. 加入少许老抽调色，中火炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

小贴士： 加入少许老抽可以让排骨颜色更加红亮，同时炖煮过程中要不断翻动排骨，避免焦糊。如果喜欢口感软烂的排骨，可以在焯水之后放入高压锅中压30分钟。可以根据个人口味和喜好调整口味和时间。