糖醋肉段家常做法

糖醋肉段的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、白糖、酱油、葱末、姜末、料酒、水各适量，食盐适量。

步骤一：切好猪瘦肉，放入碗里，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

步骤二：调料汁，按照一比一的比例加入酱油和料酒，加入白糖，少量盐，再加入一勺水。

步骤三：热锅凉油，放入腌好的肉段，小火煸炒至肉段表面呈白色，盛出备用。

步骤四：留底油，加入葱末、姜末，炒香后倒入调好的糖醋汁，小火熬制汤汁浓稠。

步骤五：加入肉段，快速翻炒均匀，使肉段表面都裹上糖醋汁，收汁后盛出装盘。

完成以上步骤，糖醋肉段就制作完成了。注意煸炒肉段时要保持大火，以便能炒出肉段的香味。另外裹糖醋汁时要快速翻炒均匀，防止肉段粘连。希望这些步骤对你有所帮助。

糖醋肉段的制作步骤需要注意以下几点：

1. 选用的猪肉要切成大小均匀的肉段，并加入盐和淀粉反复抓匀，确保肉段裹上淀粉糊。

2. 调制糖醋汁是非常重要的步骤，它决定了菜肴的口感和颜色。通常会用到料酒、酱油、白醋、白糖、食盐等调味料，同时也要用清水来勾兑，确保口感和味道的均匀性。通常按照1:2:3:4的比例来调制，即料酒、酱油、白糖和清水，再加一小勺醋。在烹调过程中，醋起到软化肉质的作用，有助于糖醋肉段的口感更佳。

3. 烹调时要注意控制油温，通常在7成热左右最好。此外，要确保淀粉糊充分挂糊，同时在炸肉段的过程中要控制好火候，通常以中火为宜，炸至肉段表面金黄、脆皮即可。

4. 糖醋肉段做好后要趁热食用，口感和味道最佳。

按照这些步骤和注意事项，就可以做出美味的糖醋肉段了。

以下是糖醋肉段的家常做法相关信息：

材料：

猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、生姜、大蒜、酱油、料酒、白醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、水

步骤：

1. 猪里脊肉切成小块，用酱油、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 生姜和大蒜切碎备用。

3. 打一个鸡蛋到碗中，加入淀粉搅拌均匀作为挂浆。

4. 热锅凉油，放入肉块炸至金黄色，捞出备用。

5. 留底油，放入生姜和大蒜爆香。

6. 加入适量的水和糖，煮至糖溶化。

7. 加入白醋和盐，搅拌均匀。

8. 倒入炸好的肉段，翻炒均匀，使肉段都裹上糖醋汁。

9. 加入少许鸡精和胡椒粉提味，最后勾芡。

10. 装盘，撒上葱花，糖醋肉段就做好了。

注意事项：

1. 切肉块时要切小一点，这样炸出来的肉段口感更好。

2. 煮糖醋汁时要注意火候，避免烧焦。

3. 勾芡时要注意淀粉和水的比例，使汁液粘稠度适中。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。