鱼汤做法大全家常

鱼汤是一种美味又营养丰富的汤品，以下是一种家常鱼汤的做法：

食材：一条鲫鱼、生姜、蒜、盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、葱花等。

步骤：

1. 杀鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净控干水分。

2. 生姜切丝，葱切段，备用。

3. 热锅冷油，放入适量油，放入姜丝，煸炒出香味。

4. 加入适量清水，大火煮开，放入洗净的鲫鱼。

5. 大火继续煮10分钟左右，直到鱼汤变白。

6. 加入葱段，盐，味精，鸡精，生抽，胡椒粉，煮3-5分钟。

7. 加入适量鲜奶或者纯牛奶，煮约2分钟。

8. 撒上葱花和胡椒粉即可。

注意事项：

1. 一定要用开水煮，才能煮出白色浓汤。

2. 煮鱼时不要加盐，等煮熟后再加盐调味，这样可以保证鱼肉鲜美不散。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，比如花椒油，醋等。

这样煮出来的鱼汤鲜美可口，营养丰富，适合做产妇汤水，也适合老人和小孩食用。

制作鱼汤需要注意以下几点：

1. 选择鱼：可以选择鲫鱼、鲤鱼等，肉质较嫩，鱼刺也比较多，相对好处理。

2. 处理鱼：处理鱼时一定要把鱼的内脏全部清理干净，尤其是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，这样能减少腥味。

3. 清洗鱼：鱼要洗干净，可以用刀背拍一下鱼，这样煮出来的鱼不容易散。

4. 煎鱼：一定要用冷锅热油的方法来煎鱼，这样鱼不容易粘锅。

5. 下鱼入锅：下鱼的时候，一定要带手套，不然手会非常痒，也很容易翻过来。

6. 加水：加水的时候加热水，这样煮出来的鱼汤更白，更鲜美。

7. 火候：煮鱼汤一定要用中小火慢炖，这样煮出来的鱼汤才会浓白鲜美。注意不要用大火，大火容易煮成清汤。

8. 加盐：加盐的时间要注意，要在汤熬白后加入，然后再加其他调料。

9. 调味：如果不喜欢鱼汤的腥味，可以在下鱼之前加入适量的料酒、生姜，这样可以去腥提鲜。

10. 不要过多搅拌：煎完之后不要过多搅拌，不然容易散。

注意事项：鱼要处理干净，不可以用劣质油，这样会影响口感。这些注意事项可以帮助你制作出更美味、更浓白的鱼汤。

鱼汤是一种美味又营养的汤品，做法大全家常如下：

1. 将鱼清理干净，去鳞、去内脏，切成块。可以用鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼等，根据个人口味选择。

2. 准备姜片、葱段、白醋、盐等调料。白醋可以提鲜去腥，葱姜可以调味，增加汤的鲜美。

3. 锅中放水，放入鱼块，加葱段和姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮3到5分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

4. 等待鱼肉变白，汤汁变浓时，加入盐、醋、味精等调料，继续煮几分钟即可。

同时，还有一些小技巧可供参考：

1. 鱼的选择上最好是鲜活的鲤鱼、鲢鱼等，这样煮出来的汤更加鲜美。

2. 煮鱼的时候不要加盐太早，因为加盐太早的话会使鱼肉变硬。

3. 煮鱼不要加酱油，因为酱油会使鱼肉变硬，影响口感。

4. 可以根据个人口味加入一些豆腐、蘑菇等食材，增加汤的营养和口感。

总之，煮鱼汤需要掌握火候和时间，多加尝试和调整，才能煮出美味可口的鱼汤。