油炸鲜蘑家常做法

油炸鲜蘑的家常做法步骤如下：

1. 将鲜蘑洗净，撕成条状。

2. 放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中放入适量油，烧至六成热。

4. 将鲜蘑放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留少量油，放入蒜末、姜末爆香。

6. 加入适量盐和鲜蘑，翻炒均匀。

7. 加入适量味精调味，炒匀后即可出锅。

这样就可以做出油炸鲜蘑，如果想吃口感更脆的炸蘑菇，可以在泡盐水时加入小苏打，炸的时候用大火，不停翻动，让蘑菇均匀受热。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

油炸鲜蘑家常做法的注意事项如下：

1. 蘑菇要选择新鲜的，炸蘑菇要炸两次，第一次是为了封住蘑菇的水分，让蘑菇更脆。

2. 两次炸蘑菇的时间最好控制在5分钟左右，如果炸得过久，蘑菇会吸收太多的油，吃起来太油腻。

3. 炸好后，要控油装盘，撒上香菜或者葱花等装饰一下。同时，也可以根据个人口味选择加入适量的椒盐，这样炸出来的鲜蘑更香。

4. 炸鲜蘑的时候，火候不宜过大，油温不宜过高。因为蘑菇中含有水分，过高容易溅油，造成烫伤。

5. 在清洗鲜蘑时，注意不要撕成条，因为炸的时候容易缩在一起。

6. 蘑菇下锅前，油温五六成热时下锅，中小火炸一遍，再升高油温，复炸一次。这样炸出来的蘑菇外壳焦黄酥脆，里面的鲜嫩度不会受到影响。

以上就是制作油炸鲜蘑时需要注意的几个要点。总的来说，制作油炸鲜蘑的关键在于控制油温和炸制时间，这样才能得到口感最佳的成品。

油炸鲜蘑家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲜蘑、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱姜蒜、生抽、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉。

2. 做法：首先将蘑菇撕成条，清洗干净；然后将鸡蛋打入碗中，打散；将蘑菇沾上淀粉和鸡蛋液；最后热锅凉油，放入蘑菇，小火慢炸即可。

3. 特点：口感酥脆，味道香美。

除了以上信息，油炸鲜蘑还可以搭配其他调料和食材进行烹饪，可以根据个人口味进行调整。