炒鸡的家常做法大全

炒鸡的家常做法有很多种，这里提供其中三种做法：

第一种：小炒鸡

材料：鸡翅根6个、柿子椒2个、洋葱1个、蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块。

2. 放入锅中，加入水，料酒，煮至沸腾捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入鸡块，小火慢慢煸炒至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入蒜片，辣椒，洋葱炒香。

5. 加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，生抽，糖翻炒均匀。

6. 加入少量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

第二种：香菇炒鸡

材料：鸡腿2个、香菇适量、青椒1个、红椒1个、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鸡腿去骨切小块，加入适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。

2. 香菇提前泡发，洗净后切片。

3. 青椒、红椒切小块，蒜切末备用。

4. 锅中加油热，放入蒜末煸炒出香味。

5. 放入鸡块翻炒至表面变色。

6. 放入香菇翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。

8. 放入青椒、红椒块翻炒至断生即可出锅。

第三种：辣子鸡

材料：鸡脯肉200克、干辣椒100克、花椒5克、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

步骤：

1. 鸡脯肉洗净切小丁，加入适量盐、生抽、淀粉拌匀腌制。

2. 锅中加油热，放入鸡丁炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入干辣椒段和花椒炒香。

4. 放入葱姜蒜炒香。

5. 放入鸡丁翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种炒鸡的家常做法，可以根据个人口味进行调整。

炒鸡的家常做法大全注意事项如下：

鸡肉需要先腌制，加入淀粉和料酒，锁住水分；切记不要放酱油，会掩盖住鸡肉的鲜味。

鸡肉炒至变色后即可出锅，不要炒过火。

炒鸡时可以搭配各种配菜，如青椒、香菇、洋葱等，增加口感。

火候的掌握很重要，具体需要根据炒鸡的食材和锅具来决定时间和温度。

切记不要炒过火，以免影响口感和鲜味。

搭配的食物也需要注意口感和食性互补，如鸡肉和青椒的搭配可以增加菜的色彩，增加口感上的层次感。

此外，炒鸡需要注意鸡的选材和清洗，选龄稍大的母鸡，肉更嫩，且要处理干净，包括拔掉血毛、清理内脏和切块。同时，炒鸡时不宜放太多调料，味道太重可能会盖过鸡本身的鲜味。最后，做炒鸡的时候，火候掌握正确的话，鸡块入锅后噼啪作响，一会儿就飘出香味来。如果不响的话，可能火候不够。总的来说，家常炒鸡的关键在于注意食材搭配、掌握火候和选用合适的调料。

炒鸡的家常做法大全相关信息如下：

炒鸡做法一 。将鸡肉洗净备好，放入锅中，加入水，水量以覆盖鸡肉为佳，大火煮开后，小火慢炖，炖至汤汁变浓变白。捞出鸡肉，切块备用。将锅清洗干净，锅中倒入适量食用油，加入适量白糖，小火慢慢翻炒，待糖炒出红色后，倒入鸡块，翻炒均匀。加入葱姜等调料继续翻炒均匀，加入配菜和调料，继续翻炒至熟透即可[2]。

炒鸡做法二 。将鸡肉洗净，切成块状，备用。准备配料，包括：尖椒、红椒、葱、蒜头等。热锅凉油，放入鸡块翻炒，翻炒时加入料酒、酱油等调料。加入蒜头和尖椒等配料继续翻炒。加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

炒鸡做法三 。新鲜鸡肉、红绿柿子椒或黄瓜胡萝卜、葱姜蒜若干，盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等调料备好。鸡肉切块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制一段时间入味。葱姜蒜爆香后放入鸡肉翻炒，加入尖椒等配料一起翻炒，熟后加入调料盐、鸡精等调味即可出锅。

以上就是三种炒鸡的家常做法，不同地区做法可能略有不同，可根据个人口味进行选择。