炖鸡的家常做法详细

炖鸡的家常做法如下：

食材：嫩鸡、生姜、大葱、红枣、枸杞、白胡椒粉、料酒、盐、醋、生抽。

步骤：

1. 鸡肉清洗干净，剁成小块，姜切片，大葱切段。

2. 锅中放入清水，大火煮开后放入鸡块，继续焯水三到五分钟，捞出后用温水冲洗干净。

3. 将鸡块放入锅中，加入足够的清水，再放入姜片和葱段。

4. 加入少许料酒和少许白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火，炖40分钟左右。

5. 炖至鸡肉九成熟时，加入少许盐调味，同时再放入几滴醋，提鲜去腥。

6. 加入洗净的红枣和枸杞，继续炖5-10分钟左右即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时加入料酒和姜片可以去腥，没有具体时间，看个人情况而定。

2. 炖鸡的火候也很关键，一般用中小火慢炖，这样鸡肉口感鲜嫩。

3. 加醋可以提鲜去腥，最好不要加过多盐，因为醋会使肉类制品中的水溶性蛋白质加速分解。

可以根据个人口味调整做法。

炖鸡的家常做法详细注意事项如下：

食材：鸡、生姜、大葱、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、油、细盐、小葱等。

步骤：

1. 鸡肉清洗干净后，剁成小块。

2. 锅烧热，放油，放入姜片，葱段，干辣椒，炒出香味。

3. 放入鸡块，大火翻炒。

4. 鸡块炒至变色的时候，放料酒，继续翻炒。

5. 放酱油，大火烧开后，转小火，炖鸡时不要让汤汁烧干了。

6. 炖到鸡肉能用筷子轻松穿过。放入细盐调味，如果炖的时候锅中的水分只剩下少量，此时需要加一些水，继续炖。

7. 放入大葱，盐要少放或者不放，因为大葱本身很咸，放多了会掩盖大葱的味道。

8. 出锅前加盐的话，要适量，因为炖鸡的时候已经放了一次盐了。

注意事项：

1. 炖鸡时要加热水，不能用冷水，否则鸡肉会炖不烂。

2. 炖鸡时不要加盐，否则鸡肉会变柴。

3. 炖鸡时不要加料酒，如果味道重了会影响鸡肉的口感和味道。

4. 炖鸡时可以加一些香料调味，如大料等，但不要加太多，以免影响鸡肉的味道。

5. 鸡肉不要炖的太长时间，否则会变得很柴。一般来说，炖一个小时左右就可以了。

6. 喝汤的时候可以加点醋，可以帮助消化吸收。

以上是炖鸡的家常做法和详细注意事项。希望对您有帮助。

炖鸡的家常做法详细信息如下：

材料：

- 鸡翅根6个

- 香菇4朵

- 青椒1个

- 红椒1个

- 生姜1块

- 大葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 老抽少许

- 糖少许

- 鸡精少许

- 水适量

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块。

2. 香菇泡水去蒂，青红椒切小块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中烧水，放入鸡块，焯水捞出。

4. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段炒香。

5. 放入鸡块，加入料酒、老抽、少许糖翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，小火慢炖20分钟左右。

7. 放入香菇、青红椒块，调入盐、鸡精翻炒均匀。

8. 大火收汁即可装盘。

除了以上材料，也可以加入土豆、豆腐等食材，增加炖鸡的口感。炖鸡的过程中，可以适量加入一些开水，使鸡肉更加嫩滑。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。