炖鸡的做法大全家常

炖鸡的做法大全家常如下：

1. 准备原材料：鸡肉、香葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、老抽、生抽、料酒、冰糖。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块。

3. 准备一锅清水放入鸡块，倒入少许料酒，大火煮开后转中火煮2-3分钟。

4. 将焯过水的鸡块捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

5. 锅中倒入少许油，放入一小块冰糖小火慢慢翻炒。

6. 炒至冰糖完全融化后放入沥干水分的鸡块，继续翻炒。

7. 放入葱段、姜片、蒜头和八角、花椒等香料。

8. 调入适量生抽和老抽上色，翻炒均匀。

9. 倒入热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮1个小时。

10. 炖至鸡肉熟烂，调入盐，继续焖煮5-10分钟即可。

在炖鸡时需要注意：鸡块要焯水去血沫；炒糖色要用小火，炒不好容易炒糊；香料不要放太多，以免影响味道；炖煮时要加热水，才能使鸡肉更鲜嫩；最后盐要等快出锅时再放，以免太咸。

这样炖出来的鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢，非常好吃。

炖鸡的做法大全家常步骤如下：

1. 准备原材料：鸡肉、香料（八角、香叶、桂皮）、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、啤酒。

2. 将鸡块用料酒、盐腌制15分钟。

3. 锅中热油，将鸡块煎至两面金黄，加入葱姜蒜，煎至出香味。

4. 加入香料，煎至香料香味四溢。

5. 倒入啤酒，加入生抽蚝油，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

6. 加适量盐调味，大火收汁即可出锅。

注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制，以去除血水和杂质。

2. 香料的用量不宜过多，以免影响鸡肉的味道。

3. 啤酒的使用可以增添炖鸡的香气和口感，是炖鸡的一大秘诀。

4. 收汁时需要大火，以保证汤汁浓郁，更好地粘附在鸡肉上。

5. 炖煮过程中需要时不时翻动鸡肉，以免粘锅。

6. 出锅前可根据个人口味调入盐等调料。

在烹饪过程中，注意火候的掌握是非常重要的。另外，鸡肉的选材也很关键，应该选择肉质鲜嫩、口感良好的鸡品种，如三黄鸡。祝您烹饪愉快！

炖鸡的做法大全家常如下：

1. 准备整只鸡、生姜、大葱、红枣枸杞等食材。

2. 将鸡清洗干净后，整只下锅，加清水、生姜、大葱煮开，捞出来过冷水。

3. 锅中加少量油，将生姜片、大葱、蒜头等炒出香味，再倒入鸡块翻炒。

4. 加入适量热水，放入红枣、香菇等食材，加入适量盐、生抽、酱油等调料。

5. 炖煮过程中，需要不断翻动，让鸡肉均匀受热，炖煮时间约一个小时左右。

这样就可以做出美味的炖鸡了，可以根据口味和需求适当调整做法。