炖茄夹子的家常做法

以下是炖茄夹子的家常做法：

食材：茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

步骤：

1. 准备好的茄子切成夹，猪肉馅加入鸡蛋、葱末、姜末、十三香、盐、鸡精，再放入少量淀粉搅拌均匀。

2. 将切好的茄夹沾上干淀粉，再拍上少许干淀粉和面粉的混合物。

3. 锅中倒油烧热，放入茄夹炸至金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱花、蒜末炒香，加少许生抽、料酒，然后加入适量水，放入炸好的茄夹。

5. 加盖用小火炖5分钟左右，待茄夹完全变软后，加入适量盐和鸡精提味即可。

这样炖茄夹子的家常做法就完成了。

以下是炖茄夹子的家常做法注意事项：

1. 茄子要选择细长的紫皮茄子，不要选择圆茄子，因为圆茄子做出来会比较软烂。

2. 调馅时不要只加盐调味，应该加一点糖进去，这样调出的茄夹不容易散。

3. 茄夹里面的肉要稍微多一点，这样口感更好。

4. 夹入茄子时不要弄散，可以借助勺子来辅助。

5. 要选择宽口锅，可以一次性多放点油，这样在煎茄夹时不沾。

6. 煎好的茄夹可以再炖煮一下，这样更入味。

7. 注意油温不要太高，否则容易煎糊。

以上就是炖茄夹子的家常做法注意事项，希望对您有所帮助。

以下是炖茄夹子的家常做法的相关信息：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、淀粉、面粉、香油。

步骤：

1. 猪肉剁成馅，加葱姜蒜末，加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，香油，用筷子顺时针搅拌上劲。

2. 准备两样食材，将茄子切成夹，中间不要切断，里面酿肉馅。

3. 将面粉和淀粉按照1:2的比例混合，加入适量的水调成糊状，静置5分钟再搅拌一下。

4. 起锅烧热，加入适量的油，将茄夹生坯挂糊，放入锅中煎制。两面煎至金黄即可盛出备用。

5. 另起锅加少许底油，放入葱姜蒜末爆香，放入茄子夹，加适量的蚝油，盐，鸡精，生抽调味。

6. 将茄子烧至入味，最后加少许水淀粉勾薄欠即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。